Скумбрия копчёная.

Скумбрия копчёная.
Понадобится
2 свежемороженые скумбрии (чуть больше 1 кг)
1,5 л.воды
луковая шелуха ( у меня было мало шелухи и я добавила чай)
4 ст. л. соли (без горки)
2 ст. л. сахара, специи к рыбе по желанию
70 мл. жидкого дыма
Приготовление
1. В кастрюлю влить воду, добавить побольше луковой шелухи (отвар должен быть насыщенным) и проварить около 1 часа.
2. В ещё тёплый , процеженный отвар (меньше 1 литра) добавить соль , сахар, специи,
жидкий дым и перемешать.
3.Рыбу почистить от внутренностей , удалить голову, промыть, положить в отвар и оста-
вить на 3 суток.
4. Затем вынуть и подвесить в прохладном месте на ночь.
5.После этого смазать подсолнечным маслом сверху и внутри.
Приятного аппетита.