Суп с сердечками

Суп с сердечками
На 8 порций нужно:
3 литра бульона мясного или мясо-костного или овощного, кому как нравится.
300 г сердец кролика (индейки)
4 ст.л оливкового масла
1 белая часть лука порея
1 средняя морковь
2 крупные картофелины
1 горсть мелкой вермишели
соль, черный перец по вкусу, зелень для подачи
Сердечки промыть, разрезать вдоль на две части, удалить рубашку. Отварить в бульоне в течение часа.
Добавить крупно порезанный картофель, варить 10-15 мин.
Лук порезать мелко, морковь натереть на терке, обжарить на масле до готовности. Добавить в суп.
Добавить вермишель, довести до кипения, выключить огонь.
Сервировать с зеленью, тостами с сыром.