Жардиньера

Жардиньера
Ингредиенты
½ среднего кочана цветной капусты
2 моркови
2 средних сладких перца
2 палочки сельдерея
3-4 крупных зубчика чеснока, порезать крупно
4 перчика чили средней жгучести
1 ст.л. сушеного орегано
1-2 ч.л. сушеного тимьяна
½ ч.л. семян сельдерея (не обязательно)
½ ч.л. черного молотого перца
1 – 1 ½ чашки оливкового масла или другого растительного
2-3 ст.л. соли (зависит от качества соли и личного вкуса)
1/8 – ¼ чашки уксуса (у меня неполные ¼ чашки)
2 л воды
Приготовление
Овощи порезать, чтобы они были примерно одинакового размера.
Вскипятить воду с солью и уксусом. (Здесь можно попробовать, соленый ли маринад)
Добавить овощи в маринад. Довести до кипения и готовить 1-2 минуты, если овощи нарезаны крупно, или выключить огонь, если овощи нарезаны мелко.
При помощи шумовки переложить овощи в сухие чистые банки. Добавить орегано, тимьян и семена сельдерея. Залить полностью оливковым маслом или смесью масла и маринада.
Закрыть крышкой. Остудить. Поставить в холодильник. Готово на следующий день. А через день будет еще вкуснее.