Вариации на тему "Ньоки"
Вариации на тему "Ньоки"
Ньоки с вялеными помидорами с песто из шпината и базилика
Тесто:
2 желтка
900 гр картошки
3 моркови
мускатный орех
соль
мука 2,5 чашки
Песто:
пучок шпината
половина пучка базилика
60 гр арахиса
100гр оливкового масла
1 чеснок
1 ч.л. сахара
пармезан 50 гр
соль
+ сливочное масло для ньоки
Картофель и морковь отварить до готовности в подсоленной воде. Протереть . ( я использую сито). Добавить мускатных орех,соль, желтки и постепенно добавлять муку, замесить тесто. Оно должно пластичное, но не слишком крутое. Отварить в подсоленной воде примерно 10 минут (они всплывут).
Для песто все ингридиенты поместить в блендер и измельчить . Помидоры я вялила на солнце целый день (добавила сахар, соль, немножко оливкового масла и розмарина). Дальше залила их маслом и добавила еще тимьян.
Подавать с пармезаном!
Ньоки со сливочным соусом и лисичками
Тоже самое тесто
лук шалот 4 шт
1 чеснок
2 ч.л. орегано
800 гр лисичек
150 мл сливок
щепотка мускатного ореха
100 гр куриного бульйона
2 ч.л. паприки
1 ч.л. крахмала
пучок петрушки
50 гр пармезана
Мелко нарезать чеснок и лук и поджарить до золотистого цвета . Лисички очистить , залить водой, довести до кипения и слить воду. Порезать на куски (если большие) и добавить к луку. Жарить минут 15, дальше добавить куриный бульйон (или овощной),орегано, паприку, мускатный орех, готовить на среднем огне 10 минут , добавить сливки , и готовить еще 10 минут, загустить крахмалом, посолить. Пармезан и петрушку я растерла в ступке и посыпала этим соус.
Приятного аппетита!
Ньоки с вялеными помидорами с песто из шпината и базилика
Тесто:
2 желтка
900 гр картошки
3 моркови
мускатный орех
соль
мука 2,5 чашки
Песто:
пучок шпината
половина пучка базилика
60 гр арахиса
100гр оливкового масла
1 чеснок
1 ч.л. сахара
пармезан 50 гр
соль
+ сливочное масло для ньоки
Картофель и морковь отварить до готовности в подсоленной воде. Протереть . ( я использую сито). Добавить мускатных орех,соль, желтки и постепенно добавлять муку, замесить тесто. Оно должно пластичное, но не слишком крутое. Отварить в подсоленной воде примерно 10 минут (они всплывут).
Для песто все ингридиенты поместить в блендер и измельчить . Помидоры я вялила на солнце целый день (добавила сахар, соль, немножко оливкового масла и розмарина). Дальше залила их маслом и добавила еще тимьян.
Подавать с пармезаном!
Ньоки со сливочным соусом и лисичками
Тоже самое тесто
лук шалот 4 шт
1 чеснок
2 ч.л. орегано
800 гр лисичек
150 мл сливок
щепотка мускатного ореха
100 гр куриного бульйона
2 ч.л. паприки
1 ч.л. крахмала
пучок петрушки
50 гр пармезана
Мелко нарезать чеснок и лук и поджарить до золотистого цвета . Лисички очистить , залить водой, довести до кипения и слить воду. Порезать на куски (если большие) и добавить к луку. Жарить минут 15, дальше добавить куриный бульйон (или овощной),орегано, паприку, мускатный орех, готовить на среднем огне 10 минут , добавить сливки , и готовить еще 10 минут, загустить крахмалом, посолить. Пармезан и петрушку я растерла в ступке и посыпала этим соус.
Приятного аппетита!