ЧАЧА
ЧАЧА
Многие наслышаны о легендарной грузинской водке – чаче, которую горцы считают напитком долголетия, и пью небольшими рюмками перед едой. Чтобы попробовать этот напиток, его можно купить или сделать из винограда самостоятельно. Мне больше нравится второй вариант, поскольку он позволяет контролировать качество. Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить чачу в домашних условиях. Рецепт очень простой, а сама технология во многом схожа с обычным самогоноварением.
Чача – это национальный грузинский спиртной напиток крепостью 55-70 градусов, относящийся к классу виноградных бренди, изготовляемый из выжимок винограда, остающихся после производства вина. То есть чача является обычным виноградным самогоном.
Её мировые аналоги – итальянская граппа и славянская ракия. Поэтому если вы пили граппу, то уже примерно можете представить, какой вкус у чачи. Конечно, многое зависит от качества сырья и технологии производства, но при соблюдении всех правил вкусовые качества всех виноградных бренди практически идентичны.
Чтобы сделать домашнюю чачу, нам потребуются такие ингредиенты:
виноградные выжимки (10 л);
сахар (5 кг);
дрожжи (100 г);
кипяченая вода (30 л).
Также советую заранее подготовить бочку или стеклянный бутыль на 50 л и самогонный аппарат.
Чтобы виноград не пропадал даром, чачу следует готовить вместе с домашним вином, сок пойдет на изготовление вина, а из выжимок получится отличный бренди. Фактически мы находим применение отходам виноградного производства.
Рецепт чачи из винограда
1. Выжимки засыпать в емкость, туда же добавить сахар и дрожжи.
2. Далее всё содержимое бочки залить холодной кипяченой водой, если добавите горячую воду, то дрожжи погибнут, и брожение не начнется.
3. Тщательно перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и поставить емкость в теплое место на 1-2 недели для брожения. Один раз в два дня рекомендую снимать крышку и хорошо перемешивать брагу.
4. После окончания брожения приступают к перегонке. Сначала убирают всю всплывшую мезгу, далее содержимое емкости заливают в самогонный аппарат. После первой перегонки у вас получится напиток с довольно непривычным запахом, поэтому требуется еще одна перегонка.
5. После двойной дистилляции чачу разливают в бутылки, теперь её уже можно пить.
Чачу подают к любому застолью, в качестве закуски можно использовать любые блюда, как солёные, так и сладкие. Если точно придерживаться технологии производства, то наутро похмелье вам не грозит.
Многие наслышаны о легендарной грузинской водке – чаче, которую горцы считают напитком долголетия, и пью небольшими рюмками перед едой. Чтобы попробовать этот напиток, его можно купить или сделать из винограда самостоятельно. Мне больше нравится второй вариант, поскольку он позволяет контролировать качество. Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить чачу в домашних условиях. Рецепт очень простой, а сама технология во многом схожа с обычным самогоноварением.
Чача – это национальный грузинский спиртной напиток крепостью 55-70 градусов, относящийся к классу виноградных бренди, изготовляемый из выжимок винограда, остающихся после производства вина. То есть чача является обычным виноградным самогоном.
Её мировые аналоги – итальянская граппа и славянская ракия. Поэтому если вы пили граппу, то уже примерно можете представить, какой вкус у чачи. Конечно, многое зависит от качества сырья и технологии производства, но при соблюдении всех правил вкусовые качества всех виноградных бренди практически идентичны.
Чтобы сделать домашнюю чачу, нам потребуются такие ингредиенты:
виноградные выжимки (10 л);
сахар (5 кг);
дрожжи (100 г);
кипяченая вода (30 л).
Также советую заранее подготовить бочку или стеклянный бутыль на 50 л и самогонный аппарат.
Чтобы виноград не пропадал даром, чачу следует готовить вместе с домашним вином, сок пойдет на изготовление вина, а из выжимок получится отличный бренди. Фактически мы находим применение отходам виноградного производства.
Рецепт чачи из винограда
1. Выжимки засыпать в емкость, туда же добавить сахар и дрожжи.
2. Далее всё содержимое бочки залить холодной кипяченой водой, если добавите горячую воду, то дрожжи погибнут, и брожение не начнется.
3. Тщательно перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и поставить емкость в теплое место на 1-2 недели для брожения. Один раз в два дня рекомендую снимать крышку и хорошо перемешивать брагу.
4. После окончания брожения приступают к перегонке. Сначала убирают всю всплывшую мезгу, далее содержимое емкости заливают в самогонный аппарат. После первой перегонки у вас получится напиток с довольно непривычным запахом, поэтому требуется еще одна перегонка.
5. После двойной дистилляции чачу разливают в бутылки, теперь её уже можно пить.
Чачу подают к любому застолью, в качестве закуски можно использовать любые блюда, как солёные, так и сладкие. Если точно придерживаться технологии производства, то наутро похмелье вам не грозит.