Солянка из горбуши с каперсами и лимоном
Солянка из горбуши с каперсами и лимоном
Горбуша - 1 шт. весом 800 г
Огурцы соленые -2 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Картофель -I 4 шт.
Лук репчатый -1 головка
Морковь - 1 шт.
Каперсы - 15 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Лавровый лист -2-3 коп.
Масло растительное -1 ч. ложка
Перец черный горошком
Соль
У рыбы удалите жабры и плавники,счистите чешую. Положите тушку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла горбушу. Поставьте на огонь. Доведите до кипения. Первую воду слейте, залейте рыбу 3 л свежей воды и верните на плиту. Когда горбуша будет готова, выньте тушку и разберите на кусочки, удалив кости. Бульон процедите.
Морковь, картофель, луковицу и зубчик чеснока очистите. Морковь натрите на терке, лук нарежьте мелкими кубиками, картофель - брусочками, чеснок измельчите.
На раскаленную сковороду влейте масло и положите чеснок. Как только появится запах, добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Затем всыпьте морковь и готовьте, помешивая, пока овощ не станет коричневатым.
Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, положите разо-
бранную горбушу, пассерованные овощи и картофель. Варите до готовности картофеля.
Соленые огурцы нарежьте мелкими кусочками, лимон, не очищая, - кружочками.
За 15-20 минут до готовности добавьте в суп лимон, огурцы, каперсы, лавровый лист, перец и соль.
Разливая солянку по тарелкам, следите, чтобы в каждую попало по кружочку лимона.
Подавайте с хлебом.
Горбуша - 1 шт. весом 800 г
Огурцы соленые -2 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Картофель -I 4 шт.
Лук репчатый -1 головка
Морковь - 1 шт.
Каперсы - 15 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Лавровый лист -2-3 коп.
Масло растительное -1 ч. ложка
Перец черный горошком
Соль
У рыбы удалите жабры и плавники,счистите чешую. Положите тушку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла горбушу. Поставьте на огонь. Доведите до кипения. Первую воду слейте, залейте рыбу 3 л свежей воды и верните на плиту. Когда горбуша будет готова, выньте тушку и разберите на кусочки, удалив кости. Бульон процедите.
Морковь, картофель, луковицу и зубчик чеснока очистите. Морковь натрите на терке, лук нарежьте мелкими кубиками, картофель - брусочками, чеснок измельчите.
На раскаленную сковороду влейте масло и положите чеснок. Как только появится запах, добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Затем всыпьте морковь и готовьте, помешивая, пока овощ не станет коричневатым.
Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, положите разо-
бранную горбушу, пассерованные овощи и картофель. Варите до готовности картофеля.
Соленые огурцы нарежьте мелкими кусочками, лимон, не очищая, - кружочками.
За 15-20 минут до готовности добавьте в суп лимон, огурцы, каперсы, лавровый лист, перец и соль.
Разливая солянку по тарелкам, следите, чтобы в каждую попало по кружочку лимона.
Подавайте с хлебом.