Ротоло с индейкой вкуснейшее и нежнейшее
Ротоло с индейкой вкуснейшее и нежнейшее
Ингредиенты:
- листы для лазаньи,
- пармезан,
- голень индейки,
- лук,
- морковь,
- сельдерей,
- стакан сухого красного вина,
- томатное пюре,
- тимьян,
- розмарин,
- лавровый лист.
Попробуйте не заморачиваться с покупным тестом и предварительным отвариванием, а сделайте тесто сами (яичное) - один длинный рулет скатываем, нарезаем и в мантоварке готовим.
Их, наверное, надо не по отдельности катать, а раскатать большой лист, уложить начинку, свернут рулетом и нарезать порционно, так проще. В русской кухне именно так и делают.
В общем, делаем соус на манер болоньезе, только с голенью индейки. Две морковки, четыре стебля сельдерея, две луковички мелко порезать. Мясо порубила в фарш.
Пассируем овощи, добавляем фарш, жарим до изменения цвета, вливаем стакан красного сухого, выпариваем половину, заливаем томатным пюре и тушим на меееедленном огне в течение часа. Потом забрасываем тимьян, розмарин и лавровый лист и еще где-то минут сорок тушим. Суть в том, чтобы овощи разварились.
Листы лазаньи бланшируем двадцать-сорок секунд. Потом заворачиваем в листы соус вместе с пармезаном. Рулеты режим надвое, чтобы не слишком высокие были. Форму смазываем соусом бешамель, плотно укладываем в рулеты, поливаем оставшимся соусом, присыпаем сыром и запекаем при температуре 200 градусов минут тридцать до румяной корочки.
Ингредиенты:
- листы для лазаньи,
- пармезан,
- голень индейки,
- лук,
- морковь,
- сельдерей,
- стакан сухого красного вина,
- томатное пюре,
- тимьян,
- розмарин,
- лавровый лист.
Попробуйте не заморачиваться с покупным тестом и предварительным отвариванием, а сделайте тесто сами (яичное) - один длинный рулет скатываем, нарезаем и в мантоварке готовим.
Их, наверное, надо не по отдельности катать, а раскатать большой лист, уложить начинку, свернут рулетом и нарезать порционно, так проще. В русской кухне именно так и делают.
В общем, делаем соус на манер болоньезе, только с голенью индейки. Две морковки, четыре стебля сельдерея, две луковички мелко порезать. Мясо порубила в фарш.
Пассируем овощи, добавляем фарш, жарим до изменения цвета, вливаем стакан красного сухого, выпариваем половину, заливаем томатным пюре и тушим на меееедленном огне в течение часа. Потом забрасываем тимьян, розмарин и лавровый лист и еще где-то минут сорок тушим. Суть в том, чтобы овощи разварились.
Листы лазаньи бланшируем двадцать-сорок секунд. Потом заворачиваем в листы соус вместе с пармезаном. Рулеты режим надвое, чтобы не слишком высокие были. Форму смазываем соусом бешамель, плотно укладываем в рулеты, поливаем оставшимся соусом, присыпаем сыром и запекаем при температуре 200 градусов минут тридцать до румяной корочки.