Главные правила приготовления плова
Главные правила приготовления плова
Плов, наверное, самое распространенное среднеазиатоское блюдо и версий приготовления его великое множество. Но, для того, чтоб получилось вкусно, всегда надо соблюдать несколько правил, которые применимы практически к любой вариации рецепта.
1. Мясо для плова может быть любое. Если вы любите диетические блюда берите курицу или кролика.
2. Лучшим рисом для приготовления плова считается рис сорта "Дезира". Его следует обязательно первоначально замочить.
3. Соотношение плова и мяса всегда должно быть 1 : 1.
4. Очень важна правильная закладка ингредиентов. Вначале нагревается масло, куда добавляется морковь, которая жарится до золотистого цвета. После этого туда добавляется часть мяса и лука. Спустя некоторое время остальная часть мяса и специи. Сверху засыпается рисом и заливается водой.
5. Вода должна быть на 2 пальца выше уровня риса.
6. Не мешайте плов до полной готовности.
Этими нехитрыми правилами со мной поделился узбекский повар. И если соблюдать их, то отличный плов получается даже в домашних условиях без казана. Главное, чтоб у посуды, в которой готовится плов, было толстое дно.
Плов, наверное, самое распространенное среднеазиатоское блюдо и версий приготовления его великое множество. Но, для того, чтоб получилось вкусно, всегда надо соблюдать несколько правил, которые применимы практически к любой вариации рецепта.
1. Мясо для плова может быть любое. Если вы любите диетические блюда берите курицу или кролика.
2. Лучшим рисом для приготовления плова считается рис сорта "Дезира". Его следует обязательно первоначально замочить.
3. Соотношение плова и мяса всегда должно быть 1 : 1.
4. Очень важна правильная закладка ингредиентов. Вначале нагревается масло, куда добавляется морковь, которая жарится до золотистого цвета. После этого туда добавляется часть мяса и лука. Спустя некоторое время остальная часть мяса и специи. Сверху засыпается рисом и заливается водой.
5. Вода должна быть на 2 пальца выше уровня риса.
6. Не мешайте плов до полной готовности.
Этими нехитрыми правилами со мной поделился узбекский повар. И если соблюдать их, то отличный плов получается даже в домашних условиях без казана. Главное, чтоб у посуды, в которой готовится плов, было толстое дно.