СВИНИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ПЕРСИКАМИ.

СВИНИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ПЕРСИКАМИ.
1 кг свиной корейки без кости
2 средних персика или нектарина
2-3 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 щепотка молотого имбиря
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Духовку разогреть до 190 градусов.
Очистить персики от кожицы и косточек, нарезать небольшими кусочками, посыпать молотым имбирем.
Длинным тонким ножом сделать в мясе глубокий продольный прокол,
несколько раз повернуть нож по кругу, чтобы расширить разрез.
Вложить в него подготовленные персики.
Чеснок измельчить, смешать с маслом, тимьяном, солью и перцем. Обмазать этой смесью мясо.
Поместить мясо на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую духовку примерно на 1 ч.
В процессе запекания несколько раз полить мясо выделившимся соком.
Достать из духовки, накрыть и оставить на 15-20 минут, подавать с зеленым салатом.
Перед запеканием мясо всегда обжариваю со всех сторон на сухой раскаленной сковороде, так мне нравится больше.
В теплом виде особенно вкусно и аромат персиков более яркий.