Что нужно знать о салатах
Что нужно знать о салатах
Салат сегодня – это любая приготовленная за минимальный срок холодная смесь из более-менее сочетающихся между собой по вкусу съедобных продуктов или их кусков. Салаты особенно в чести у ленивых или вечно занятых людей, потому что они не отнимают много времени и их не надо подогревать.
Главная «обязанность» салата – он должен быть сочным, поэтому в салаты нередко добавляют свежие тертые корнеплоды или же целые овощи. Слишком большие овощи можно нарезать на крупные куски.
Первые салаты люди начали делать две тысячи лет назад, в Древнем Риме. Тогда салатом называлась смесь из огородных трав с добавлением сырых зеленых листовых овощей, а в качестве приправы – меда, перца, соли и уксуса. Где-то через десять столетий, во времена средневековья, салат стал известен во Франции как блюдо к мясу, гарнир, для которого брали зеленый лук, перья чеснока, мяту и листья петрушки. Позже туда добавили латук и назвали салат французским, а латук – салатом, согласно названию блюда. Еще позже, к началу девятнадцатого века, в салате «оказалась» капуста любых видов, а затем огурцы (свежие), спаржа и артишоки, то есть корнеплоды. В качестве заправки французы поначалу добавляли в свои легкие и нейтральные по вкусу салаты заправки из соли, перца, сухого вина (или винного уксуса), лимонного сока с оливковым маслом и душистыми приправами, но затем выбор заправок расширился. Оказалось возможным испортить салат неподходящей заправкой, а потому в обиход вошел обычай «пробовать» ее на небольшой порции блюда. Подойдет – значит, салат можно заправлять целиком. В конце концов, когда в состав салатов начали входить овощи – как отварные, так и соленые или квашеные, а также рыба, мясо и яйца, салаты стали самостоятельными блюдами. Теперь перед подачей на стол их обязательно солят, не считая салатов из нежных овощей и пряной зелени. Соль вытягивает из зелени вкус и соки, поэтому такие салаты нужно заправлять лимонным соком и немного поперчить. И конечно, салат не должен повторять другие блюда, которые подают на стол, или противоречить им (после салата из трав не стоит есть молочный суп).
Салат сегодня – это любая приготовленная за минимальный срок холодная смесь из более-менее сочетающихся между собой по вкусу съедобных продуктов или их кусков. Салаты особенно в чести у ленивых или вечно занятых людей, потому что они не отнимают много времени и их не надо подогревать.
Главная «обязанность» салата – он должен быть сочным, поэтому в салаты нередко добавляют свежие тертые корнеплоды или же целые овощи. Слишком большие овощи можно нарезать на крупные куски.
Первые салаты люди начали делать две тысячи лет назад, в Древнем Риме. Тогда салатом называлась смесь из огородных трав с добавлением сырых зеленых листовых овощей, а в качестве приправы – меда, перца, соли и уксуса. Где-то через десять столетий, во времена средневековья, салат стал известен во Франции как блюдо к мясу, гарнир, для которого брали зеленый лук, перья чеснока, мяту и листья петрушки. Позже туда добавили латук и назвали салат французским, а латук – салатом, согласно названию блюда. Еще позже, к началу девятнадцатого века, в салате «оказалась» капуста любых видов, а затем огурцы (свежие), спаржа и артишоки, то есть корнеплоды. В качестве заправки французы поначалу добавляли в свои легкие и нейтральные по вкусу салаты заправки из соли, перца, сухого вина (или винного уксуса), лимонного сока с оливковым маслом и душистыми приправами, но затем выбор заправок расширился. Оказалось возможным испортить салат неподходящей заправкой, а потому в обиход вошел обычай «пробовать» ее на небольшой порции блюда. Подойдет – значит, салат можно заправлять целиком. В конце концов, когда в состав салатов начали входить овощи – как отварные, так и соленые или квашеные, а также рыба, мясо и яйца, салаты стали самостоятельными блюдами. Теперь перед подачей на стол их обязательно солят, не считая салатов из нежных овощей и пряной зелени. Соль вытягивает из зелени вкус и соки, поэтому такие салаты нужно заправлять лимонным соком и немного поперчить. И конечно, салат не должен повторять другие блюда, которые подают на стол, или противоречить им (после салата из трав не стоит есть молочный суп).