БАГЕТ ПО-ВЕНСКИ.

БАГЕТ ПО-ВЕНСКИ.
Мука – 250 гр.
Молоко – 100 мл.
Вода – 50 мл.
Сливочное масло – 40 гр.
Дрожжи сухие – 8 гр.
Соль – 5 гр.
Для смазки:
Яичный желток – 1 шт.
Молоко – 10 мл.
Приготовление:
Смешать соль с дрожжами и теплой водой.
Через 15 минут смешать воду с молоком.
Муку просеять и сделать из нее горку.
В горке сделать углубление и влить в него молоко.
Масло растопить и влить в тоже углубление.
Замесить крепкое эластичное тесто.
Чашку смазать растительным маслом и переложить в нее тесто.
Убрать его в теплое место на 2 часа, за это время 2 раза перемесить тесто.
Разделить тесто на 5 – 6 частей. Каждую раскатать в тонкий прямоугольник.
Свернуть каждый прямоугольник в плотный рулет и защипнуть края.
Противень смазать маслом и выстелить пергаментом.
Переложить на него все рулеты и оставить их на полчаса постоять.
В это время разогреть духовку до 180 градусов.
Желтки тщательно перемешать с молоком и смазать будущие багеты.
Сделать на нем несколько неглубоких надрезов.
Убрать противень в духовку на 20 – 25 минут, до золотистого цвета.
Перед подачей остудить багеты на решетке.
Приятного аппетита!