ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СПАРЖЕЙ

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СПАРЖЕЙ
На выходе 12 фаршированных половинок.
Необходимые ингредиенты:

- 6 больших яиц;
- 4 маленькие спаржи;
- 2 ч. ложки измельченного лука – шалота (зеленого лука);
- 2 ст. ложки майонеза (сметаны);
- 0,5 ч. ложки дижонской горчицы (по желанию);
- соль и перец по вкусу;
- щепотка цедры лимона (для свежести вкуса).
Как приготовить:
Яйца отварите вкрутую, остудите и почистите.
Спаржу отварите в подсоленной воде в течении 5 минут, затем быстро переложите в ледяную воду, чтобы она не потеряла цвет. Пюрируйте блендером. Для того чтобы избавиться от излишней жидкости, положите массу, на несколько минут, на бумажную салфетку. Если вы не избавитесь от жидкости, то наполнение будет жидким.
Разрежьте яйца пополам и выньте желток. Белки отложите в сторону, а желтки сложите в миску.
Протрите желтки через сито, добавьте спаржевую массу, майонез, цедру и измельченный лук. Тщательно перемешайте, посолите, поперчите и еще раз вымесите. Переложите массу в кондитерский мешок и наполните белковые половинки. Отправьте яйца в холодильник на один час, подавайте украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!