Как приготовить филе рыбы в рассоле
Как приготовить филе рыбы в рассоле
Ингредиенты:
• Филе трески (щуки, сома, судака) — 500 г
• Огурцы соленые — 3 штуки
• Шампиньоны свежие — 8-10 штук
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Корень петрушки – 1-2 штуки
• Пшеничная мука – 2 столовые ложки
• Растительное или оливковое масло– 1 столовая ложка
• Сок половины лимона
• Огуречный рассол – 1 стакан
• Вода – 1 литр
• Соль – по вкусу
• Специи для рыбы — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Филе рыбы (без кожи) промываем, промокаем салфеткой и нарезаем на порционные куски.
2. Очищаем от кожицы и семян соленые огурцы. Чистим и промываем грибы, лук и корень петрушки. Все это нарезаем ломтиками или кружками
3. Рыбу укладываем в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и процеженным огуречным рассолом. Добавляем огурцы, грибы, лук, корень петрушки и специи. Варим 15-20 минут — до готовности рыбы.
4. Для соуса на сковороде разогреваем масло и слегка припускаем на нем муку — так, чтобы её цвет не изменился. К муке вливаем полстакана охлажденного рыбного бульона с рассолом, тщательно размешиваем и варим 5-7 минут. За 1-2 минуты до готовности добавляем сок лимона и соль.
5. Рыбу аккуратно выкладываем на тарелку, сверху укладываем огурцы с грибами. Поливаем все соусом.
6. Подаем с отварным картофелем или рисом. Перед подачей посыпаем зеленью.
Ингредиенты:
• Филе трески (щуки, сома, судака) — 500 г
• Огурцы соленые — 3 штуки
• Шампиньоны свежие — 8-10 штук
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Корень петрушки – 1-2 штуки
• Пшеничная мука – 2 столовые ложки
• Растительное или оливковое масло– 1 столовая ложка
• Сок половины лимона
• Огуречный рассол – 1 стакан
• Вода – 1 литр
• Соль – по вкусу
• Специи для рыбы — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Филе рыбы (без кожи) промываем, промокаем салфеткой и нарезаем на порционные куски.
2. Очищаем от кожицы и семян соленые огурцы. Чистим и промываем грибы, лук и корень петрушки. Все это нарезаем ломтиками или кружками
3. Рыбу укладываем в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и процеженным огуречным рассолом. Добавляем огурцы, грибы, лук, корень петрушки и специи. Варим 15-20 минут — до готовности рыбы.
4. Для соуса на сковороде разогреваем масло и слегка припускаем на нем муку — так, чтобы её цвет не изменился. К муке вливаем полстакана охлажденного рыбного бульона с рассолом, тщательно размешиваем и варим 5-7 минут. За 1-2 минуты до готовности добавляем сок лимона и соль.
5. Рыбу аккуратно выкладываем на тарелку, сверху укладываем огурцы с грибами. Поливаем все соусом.
6. Подаем с отварным картофелем или рисом. Перед подачей посыпаем зеленью.