Слоёная овощная запеканка

Слоёная овощная запеканка
Ингредиенты:

шпинат - 250 гр
брокколи - 100 гр
тыква - 120 гр
морковь - две штуки
корень сельдерея - две штуки
шампиньоны - 100 гр
мука пшеничная - две столовых ложки
сметана - 1/2 стакана
сыр твердый - 50 гр
сухари панировочные - две столовых ложки
отвар овощной - 1 1/4 стакана
эстрагон тертый - 1/6 ч. ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления

Морковь и корень сельдерея нарежем соломкой, шампиньоны — ломтиками, тыкву нарежем кубиками.
В кипящий отвар введем морковь, варим 7 минут, дальше корень сельдерея и варим 3 минуты, добавим тыкву и варим еще 5 минут.
Шпинат ошпарим, охладим и нарежем полосками.
Пассерованную без жира муку охладим, соединим с небольшим количеством овощного отвара, введем специи и варим 5 минут. Процедим и соединим со сметаной, прогрейте.

Сыр натрем и соединим с панировочными сухарями.

В форму, смазанную маслом, выложим слоями брокколи и тыкву, дальше шампиньоны, морковь и сельдерей, шпинат. Польем овощи соусом, посыплем смесью сухарей и тертого сыра.

Запекаем при 200 °С в течение 20 минут.