Баклажаны в аджике по-домашнему
Баклажаны в аджике по-домашнему
Ингредиенты
• 1 кг перезревших томатов;
• 0,5 кг перчика болгарского;
• 3 кг зрелых баклажанов;
• несколько перчиков чили;
• 1-2 чесночные головки;
• стакан рафинированного масла подсолнечного;
• 80 г песка сахарного;
• 50-75 г соли;
• 100 мл 6% уксуса;
• специи (лист лавровый, 4 горошины перца чёрного, кинза, хмели-сунели).
Подготовьте продукты, хорошо помыв их. Чеснок очистите.
Порежьте баклажаны кружками небольшой толщины, примерно в 1-1,5 сантиметра, и посолите.
Даем постоять 30 минут, чтоб горечь вышла, после промываем их под водой
Пока баклажаны стоят, произвольно нарезать помидоры и перец, предварительно очищенный от семян.
Далее чеснок, перец и томаты нужно перекрутить в мясорубке до однородной массы или измельчить при помощи блендера
В разогретую глубокую кастрюлю с маслом вылейте пастообразную овощную смесь.
Добавить соль, сахар, довести до кипения.
Добавьте все специи из списка, убавить газ и варить минут 10.
Пену снимать не нужно.
Положите туда же предварительно промытые прохладной водой баклажаны и аккуратно все перемешайте.
Доведите все до кипения, но постоянно помешивайте и следите, чтобы масса не пригорела.
Помешивать лучше обычной ложкой, а не лопаткой, чтобы лучше чувствовать дно.
Проварите 10 минут, добавьте уксус и и тушите ещё около 10 минут до готовности
Пока варятся, моем и обдаем кипятком банки и крышки
Разложить баклажаны в аджике в стерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания, потом можно убрать в холодильник.
Ингредиенты
• 1 кг перезревших томатов;
• 0,5 кг перчика болгарского;
• 3 кг зрелых баклажанов;
• несколько перчиков чили;
• 1-2 чесночные головки;
• стакан рафинированного масла подсолнечного;
• 80 г песка сахарного;
• 50-75 г соли;
• 100 мл 6% уксуса;
• специи (лист лавровый, 4 горошины перца чёрного, кинза, хмели-сунели).
Подготовьте продукты, хорошо помыв их. Чеснок очистите.
Порежьте баклажаны кружками небольшой толщины, примерно в 1-1,5 сантиметра, и посолите.
Даем постоять 30 минут, чтоб горечь вышла, после промываем их под водой
Пока баклажаны стоят, произвольно нарезать помидоры и перец, предварительно очищенный от семян.
Далее чеснок, перец и томаты нужно перекрутить в мясорубке до однородной массы или измельчить при помощи блендера
В разогретую глубокую кастрюлю с маслом вылейте пастообразную овощную смесь.
Добавить соль, сахар, довести до кипения.
Добавьте все специи из списка, убавить газ и варить минут 10.
Пену снимать не нужно.
Положите туда же предварительно промытые прохладной водой баклажаны и аккуратно все перемешайте.
Доведите все до кипения, но постоянно помешивайте и следите, чтобы масса не пригорела.
Помешивать лучше обычной ложкой, а не лопаткой, чтобы лучше чувствовать дно.
Проварите 10 минут, добавьте уксус и и тушите ещё около 10 минут до готовности
Пока варятся, моем и обдаем кипятком банки и крышки
Разложить баклажаны в аджике в стерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания, потом можно убрать в холодильник.