РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ И ОВОЩАМИ
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ И ОВОЩАМИ
Рис – 2/3 стакана
Куриное филе - около 300 г
Морковь (крупная) - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло (лучше оливковое) - 3 ст. ложки
Яйца - 3 шт.
Сливки - 150 мл
Петрушка - 1 пучок
Фета - 100 г
Соль
Перец черный молотый
Итальянские травы
Пропаренный рис хорошенько промыть под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Залить большим количеством воды (больше чем 1:2), посолить и варить почти до полной готовности. Рис должен не развариться, а едва чувствоваться на зубок. Примерно за 11-13 минут слабого кипения он будет готов. Вывалить в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой.
В подсоленной воде отварить куриную грудку. Охладить. Измельчить ножом (довольно мелко, чтобы равномерно с рисом смешалась).
Щепотку сухих итальянских трав перетереть в ступке со щепоткой соли. Налить в пиалу оливковое масло. Высыпать в нее порошок из трав и пропущенный через чесночницу чеснок. Оставить масло настаиваться, чтобы оно насытилось ароматом.
Тем временем нарезать овощи. Баклажан – вдоль пополам, а затем тонкими пластинками. Морковку - овощечисткой, чтобы получились очень тонкие и гибкие пластинки. Перец – тонкой соломкой. Перец берите такой, чтобы рисовая запеканка получилась веселой и разноцветной. Если морковка яркого оранжевого цвета, перец можно взять желтый или зеленый.
Далее рис смешать с курятиной, добавить измельченной петрушки, молотого перца, соли. Вбить сначала одно яйцо, затем – если одного окажется мало - второе.
Весь это фарш хорошенько вымесить. Далее в круглую форму диаметром 26 см, хорошо смазанную растительным маслом, ровным слоем выложить фарш.
После этого выкладывать пластинки баклажана и морковки по спирали от бортов к центру, вдавливая их в фарш. Если морковка очень тонкая – втыкать по две полоски вместе. А между морковкой и баклажанами втиснуть нарезку перца.
Сверху обильно промазать овощи маслом с травами и чесноком.
Для заливки вилкой взбить немного сливки с одним яйцом, добавив по вкусу соли.
Залить запеканку этой смесью и отправить в разогретую духовку.
Выпекать на большой температуре (примерно градусов до 200) около 40 минут, пока не станет видно, что овощи абсолютно готовы.
Рис – 2/3 стакана
Куриное филе - около 300 г
Морковь (крупная) - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло (лучше оливковое) - 3 ст. ложки
Яйца - 3 шт.
Сливки - 150 мл
Петрушка - 1 пучок
Фета - 100 г
Соль
Перец черный молотый
Итальянские травы
Пропаренный рис хорошенько промыть под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Залить большим количеством воды (больше чем 1:2), посолить и варить почти до полной готовности. Рис должен не развариться, а едва чувствоваться на зубок. Примерно за 11-13 минут слабого кипения он будет готов. Вывалить в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой.
В подсоленной воде отварить куриную грудку. Охладить. Измельчить ножом (довольно мелко, чтобы равномерно с рисом смешалась).
Щепотку сухих итальянских трав перетереть в ступке со щепоткой соли. Налить в пиалу оливковое масло. Высыпать в нее порошок из трав и пропущенный через чесночницу чеснок. Оставить масло настаиваться, чтобы оно насытилось ароматом.
Тем временем нарезать овощи. Баклажан – вдоль пополам, а затем тонкими пластинками. Морковку - овощечисткой, чтобы получились очень тонкие и гибкие пластинки. Перец – тонкой соломкой. Перец берите такой, чтобы рисовая запеканка получилась веселой и разноцветной. Если морковка яркого оранжевого цвета, перец можно взять желтый или зеленый.
Далее рис смешать с курятиной, добавить измельченной петрушки, молотого перца, соли. Вбить сначала одно яйцо, затем – если одного окажется мало - второе.
Весь это фарш хорошенько вымесить. Далее в круглую форму диаметром 26 см, хорошо смазанную растительным маслом, ровным слоем выложить фарш.
После этого выкладывать пластинки баклажана и морковки по спирали от бортов к центру, вдавливая их в фарш. Если морковка очень тонкая – втыкать по две полоски вместе. А между морковкой и баклажанами втиснуть нарезку перца.
Сверху обильно промазать овощи маслом с травами и чесноком.
Для заливки вилкой взбить немного сливки с одним яйцом, добавив по вкусу соли.
Залить запеканку этой смесью и отправить в разогретую духовку.
Выпекать на большой температуре (примерно градусов до 200) около 40 минут, пока не станет видно, что овощи абсолютно готовы.