"НЕПРАВИЛЬНАЯ" КАРБОНАРА.

"НЕПРАВИЛЬНАЯ" КАРБОНАРА.
Вам потребуется:

Паста — 100 г
Грудинка копченая
Жирные сливки 33%
Желток — 1 шт.
Пармезан тертый
Морская соль
Молотый черный перец

-Грудинка может быть копченой или сырокопченой – на ваш выбор. Если нет грудинки – замените ее душистым беконом, да и просто ветчину никто вам не запрещал.
-Пасту выбирайте любую, какую нежно любите (тут у меня яичные гарганелли).

Как готовить:

1. Соус готовится так: грудинку режете небольшими брусочками, на горячей сковороде хорошо "распускаете" (масло не нужно, она и так неприлично жирная) добавляете сливки и на среднем огне постоянно помешивая увариваете их на две трети. Если надо солите (зависит от солености вашей грудинки) и перчите по вкусу.

Если хотите пасту сделать чуть чесночной - разрежьте дольку чеснока пополам и прежде, чем жарить грудинку, хорошо натрите им сковородку. Можно ее облагородить белым сухим вином _ когда грудинка поплывет плесните немного вина, выпарьте наполовину, а потом уже добавляйте сливки.

Пармезан можно вмешать прямо в конце приготовления соуса в сливки.
Приятного аппетита!