Рагу с фрикадельками, начинёнными эмменталем
Рагу с фрикадельками, начинёнными эмменталем
Ингредиенты:
Паприка
Томаты
Сельдерей
Морковь
Лук
Чеснок
Розмарин
Тимьян
Сушеные томаты
Хлопья чили
Смешанный фарш (свинина, говядина);
Засохший белый хлеб
Молоко
Эмменталь
Кофейное масло
Вустерский соус
Приготовление:
1. Лук, чеснок, морковь, сельдерей порезала мелко, паприку запекла, сняла шкурку, вынула семечки и тоже измельчила, с томатов сняла шкурки и вынула семечки, пюрировала.
2. Сельдерей, морковь, лук и чеснок обжарила в кофейном масле (можно вместо него взять хорошего свежесваренного кофе, будет даже лучше, но добавить его, разумеется, в конце) в казане, забросила перцы и томаты, убавила огонь и томила до мягкости овощей, посолила, засыпала специи и накапала вустера.
3. Пока соус готовился, сделала фарш из свинины и говядины, добавила к нему мелко порезанный пассерованный лук, хлеб, вымоченный в молоке. Сформовала тефтельки, внутрь каждой вложила небольшой кубик эмменталя.
4. Запекла, прогрела в соусе.
Ингредиенты:
Паприка
Томаты
Сельдерей
Морковь
Лук
Чеснок
Розмарин
Тимьян
Сушеные томаты
Хлопья чили
Смешанный фарш (свинина, говядина);
Засохший белый хлеб
Молоко
Эмменталь
Кофейное масло
Вустерский соус
Приготовление:
1. Лук, чеснок, морковь, сельдерей порезала мелко, паприку запекла, сняла шкурку, вынула семечки и тоже измельчила, с томатов сняла шкурки и вынула семечки, пюрировала.
2. Сельдерей, морковь, лук и чеснок обжарила в кофейном масле (можно вместо него взять хорошего свежесваренного кофе, будет даже лучше, но добавить его, разумеется, в конце) в казане, забросила перцы и томаты, убавила огонь и томила до мягкости овощей, посолила, засыпала специи и накапала вустера.
3. Пока соус готовился, сделала фарш из свинины и говядины, добавила к нему мелко порезанный пассерованный лук, хлеб, вымоченный в молоке. Сформовала тефтельки, внутрь каждой вложила небольшой кубик эмменталя.
4. Запекла, прогрела в соусе.