Рулеты из баклажанов с гречкой

Рулеты из баклажанов с гречкой
Ингредиенты

гречка - 0,5 стакана (100-120 г)
кипяток - 1 стакана
баклажаны - 600 г
зеленый лук - 5 перьев (40 г)
укроп и петрушка - 30 г
чеснок - 2 зубика
сметана - 3-4 ст. л.
соль,черный перец - по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Приготовление

Гречку залить кипятком, поставить на плиту, убавить огонь до среднего и варить, пока гречка не впитает в себя воду. Охладить.
Разогреть сковородку гриль или обычную сковородку. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками по длине, смазать ломтики с двух сторон подсолнечным маслом, посолить и обжарить с двух сторон до легкой румяности. Охладить.
К остывшей гречке добавить измельченные лук, зелень, чеснок, соль, перец, сметану и хорошо перемешать.
Приготовленную начинку выложить на ломтики баклажанов, свернуть рулетом. До подачи к столу поставить в холодильник.
Приятного аппетита!