Плов с баклажанами и грибами

Плов с баклажанами и грибами
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт.
Рис — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Болгарский перец — 1 шт.
Шампиньоны — 150 г
Помидор — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Черный перец, красный перец, соль — по вкусу
Приготовление:
1. Лук и чеснок очистите, измельчите. Грибы промойте и нарежьте ломтиками. Из перца удалите сердцевину и нарежьте кубиком. Также нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. С помидоров снимите кожицу, мякоть измельчите на кубики.
2. Сварите рис до готовности.
3. Разогрейте в кастрюле сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок. Добавьте грибы, баклажаны, перец и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, помешивая, 6-7 минут.
4. Добавьте рис, плотно закройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут.
Приятного аппетита!