Мясные роллы с овощами
Мясные роллы с овощами
Ингредиенты:
говяжье филе – 12 кусочков (тонко нарезанных);
оливковое масло – 2 ст. ложки;
дижонская горчица – 4 ч. ложки;
растительное масло – для обжаривания;
специи, соль – по вкусу.
Для начинки:
приправы по вкусу – 1 ст. ложка;
морковь, болгарский перец – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
кабачок (средний) – 1 шт.;
зеленый лук – 7-8 перьев.
Для глазури:
мясной бульон, бальзамический уксус – по 0,5 стакана;
сливочное масло, коричневый сахар – по 2 ст. ложки;
лук-шалот – 20 г.
Слегка отбейте мясо и приправьте дижонской горчицей, специями и солью. Оставьте так постоять полчаса в маринаде.
Все ингредиенты для начинки нарежьте тоненькой соломкой и обжарьте в оливковом масле примерно три минуты. Приправьте по вкусу.
Растопите в кастрюльке сливочное масло, добавьте измельченный лук-шалот и потушите пять-семь минут (лук должен стать прозрачным). Затем влейте бульон, бальзамический уксус и добавьте коричневый сахар. Варите соус, пока не останется половина его объема. По консистенции он должен напоминать глазурь.
Теперь надо собрать мясные роллы. На маринованные кусочки мяса выложите овощную начинку и сверните аккуратные рулеты, закрепив деревянными шпажками.
Обжаривайте роллы в разогретом масле (швами вниз) по несколько минут с обеих сторон, пока не образуется темно-коричневая корочка.
Готовые роллы полейте приготовленной глазурью.
Ингредиенты:
говяжье филе – 12 кусочков (тонко нарезанных);
оливковое масло – 2 ст. ложки;
дижонская горчица – 4 ч. ложки;
растительное масло – для обжаривания;
специи, соль – по вкусу.
Для начинки:
приправы по вкусу – 1 ст. ложка;
морковь, болгарский перец – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
кабачок (средний) – 1 шт.;
зеленый лук – 7-8 перьев.
Для глазури:
мясной бульон, бальзамический уксус – по 0,5 стакана;
сливочное масло, коричневый сахар – по 2 ст. ложки;
лук-шалот – 20 г.
Слегка отбейте мясо и приправьте дижонской горчицей, специями и солью. Оставьте так постоять полчаса в маринаде.
Все ингредиенты для начинки нарежьте тоненькой соломкой и обжарьте в оливковом масле примерно три минуты. Приправьте по вкусу.
Растопите в кастрюльке сливочное масло, добавьте измельченный лук-шалот и потушите пять-семь минут (лук должен стать прозрачным). Затем влейте бульон, бальзамический уксус и добавьте коричневый сахар. Варите соус, пока не останется половина его объема. По консистенции он должен напоминать глазурь.
Теперь надо собрать мясные роллы. На маринованные кусочки мяса выложите овощную начинку и сверните аккуратные рулеты, закрепив деревянными шпажками.
Обжаривайте роллы в разогретом масле (швами вниз) по несколько минут с обеих сторон, пока не образуется темно-коричневая корочка.
Готовые роллы полейте приготовленной глазурью.