Картошка по Фларентински
Картошка по Фларентински
Для нашего рецепта понадобятся такие продукты:
-три куриных яйца;
-сто грамм ветчины;
-по вкусу соль;
-полтора килограмма картошки;
-пятьдесят грамм сливочного масла;
-сто грамм яичной мелкой вермишели;
-масло для фритюра;
-перец черный свежемолотый;
-мука для панировки;
-треть чайной ложки ореха мускатного;
-сто грамм панировочных сухарей;
Можем начинать готовить:
Первым делом помыть и почистить картошку, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.
Мелкими кубиками нарезаем ветчину.
В пюре добавить 3 желтка, сл.масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.
Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх.
Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.
Картофельную массу скатать в колбаски на подпыленном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.
Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок (помните, мы оставляли половину белков?) и обвалять в панировочных сухарях,смешанных с вермишелью.
Жарить во фритюре до румяной корочки.Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата.
Всем приятного!!!
Для нашего рецепта понадобятся такие продукты:
-три куриных яйца;
-сто грамм ветчины;
-по вкусу соль;
-полтора килограмма картошки;
-пятьдесят грамм сливочного масла;
-сто грамм яичной мелкой вермишели;
-масло для фритюра;
-перец черный свежемолотый;
-мука для панировки;
-треть чайной ложки ореха мускатного;
-сто грамм панировочных сухарей;
Можем начинать готовить:
Первым делом помыть и почистить картошку, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.
Мелкими кубиками нарезаем ветчину.
В пюре добавить 3 желтка, сл.масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.
Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх.
Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.
Картофельную массу скатать в колбаски на подпыленном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.
Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок (помните, мы оставляли половину белков?) и обвалять в панировочных сухарях,смешанных с вермишелью.
Жарить во фритюре до румяной корочки.Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата.
Всем приятного!!!