Террин из утки с орехами
Террин из утки с орехами
Ингрединты:
300 г филе утки без кожи
200 г филе свиной шейки
6 больших ломтиков копченой грудинки
1 луковица шалота
30 г рубленного фундука
сок и цедра 1 небольшого апельсина
1 яйцо
2 ч. л. коньяка
100 мл красного сухого вина
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Утку и свинину нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с маслом, мелко нарезанным луком, соком и цедрой апельсина, коньяком, тимьяном, лавровым листом, вином, солью и перцем. Закройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.
С утра откиньте мясо на дуршлаг и дайте маринаду полностью стечь, уберите лавровый лист и тимьян. Смешайте все с орехами и яйцом.
Разогрейте духовку до 160С. Установите на самый нижний уровень противень с горячей водой.
Выложите мясной фарш в форму для запекания размером 18х12 см. Хорошо утрамбуйте.
Накройте ломтиками копченой грудинки.
Запекайте 1 час и еще 30 минут, убрав противень с водой.
С готового террина слейте весь бульон и дайте блюду остыть
, он значительно уменьшился в размерах.
Когда ваш террин полностью остынет, уберите его в холодильник на 12 часов, установив сверху груз (небольшую разделочную доску, на которую положите что-нибудь тяжелое).
Не пренебрегайте последним этапом — выстаиванием террина в холодильнике под грузом. Только так ваше блюдо станет достаточно плотным и его можно будет легко разрезать на кусочки.
С утра нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Ингрединты:
300 г филе утки без кожи
200 г филе свиной шейки
6 больших ломтиков копченой грудинки
1 луковица шалота
30 г рубленного фундука
сок и цедра 1 небольшого апельсина
1 яйцо
2 ч. л. коньяка
100 мл красного сухого вина
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Утку и свинину нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с маслом, мелко нарезанным луком, соком и цедрой апельсина, коньяком, тимьяном, лавровым листом, вином, солью и перцем. Закройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.
С утра откиньте мясо на дуршлаг и дайте маринаду полностью стечь, уберите лавровый лист и тимьян. Смешайте все с орехами и яйцом.
Разогрейте духовку до 160С. Установите на самый нижний уровень противень с горячей водой.
Выложите мясной фарш в форму для запекания размером 18х12 см. Хорошо утрамбуйте.
Накройте ломтиками копченой грудинки.
Запекайте 1 час и еще 30 минут, убрав противень с водой.
С готового террина слейте весь бульон и дайте блюду остыть
, он значительно уменьшился в размерах.
Когда ваш террин полностью остынет, уберите его в холодильник на 12 часов, установив сверху груз (небольшую разделочную доску, на которую положите что-нибудь тяжелое).
Не пренебрегайте последним этапом — выстаиванием террина в холодильнике под грузом. Только так ваше блюдо станет достаточно плотным и его можно будет легко разрезать на кусочки.
С утра нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.