Хумус с петрушкой

Хумус с петрушкой
рецепты закуски
Ингредиенты 4 порции
Нут 1,5 стакана
Соль крупная 1 чайная ложка
Чеснок 3 зубчика
Паста кунжутная ¾ стакана
Перец кайенский по вкусу
Сок лимонный ½ стакана
Петрушка рубленая 2 столовые ложки
Масло оливковое 2 чайные ложки
Инструкция
1. Хорошо промойте нут, просушите и выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите накипь и добавьте 0,5 чайные ложки соли. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 1,5 часа, пока нут не станет очень мягким. По необходимости подливайте еще воду.
2. Тем временем, разотрите чеснок с оставшейся солью в ступке и переложите в комбайн. Добавьте кунжутную пасту и лимонный сок. Перемешайте, пока масса не станет белой. Добавьте 0,5 стакана воды и снова перемешайте до однородного состояния.
3. Слейте нут, сохранив воду.
4. Переложите нут в комбайн к кунжутной массе и хорошо измельчите. Добейтесь нужной вам консистенции, добавляя по небольшому количеству воды из-под нута и перемешивая. Посолите и добавьте лимонный сок.
5. Подавайте, посыпав перцем и петрушкой и сбрызнув оливковым маслом.