Баклажаны с грецким орехом
Баклажаны с грецким орехом
рецепты закуска
Это блюдо готовят в Грузии круглый год на любой праздник, и конечно в будни тоже !!!
Ингредиенты:
баклажаны 1 кг
ядра грецких орехов 1.5 стак.
уксус винный 2 ст. л.
уцхо-сунели 1 ст. л.
кориандр молотый 1 ст. л.
зубок чеснока 2 шт
соль по вкусу
растительное масло для жарки 6 ст. л.
вода горячая 200 мл
соль крупная 2 ст. л.
для первоначальной посыпки
Приготовление баклажанов с грецкими орехами
Промыть баклажаны, срезать плодоножки, с двух противоположных сторон срезать кожицу и нарезать вдоль на пластинки ок. 0,5 см толщины (средней толжины плод обычно режется на 4 пластинки).
Пересыпать крупной солью и оставить на некоторое время, пока не даст сок, на это уйдет примерно 30 мин.
Отжать пластинки.
И жарить на сковородке на масле с двух сторон до зарумянывания.
Не пережаривать!
Прокрутить ядра грецких орехов через мясорубку.
Грузинская кухня не мыслима без грецкого ореха, поэтому у меня всегда есть про запас в холодильнике этот необходимый “полуфабрикат”!
Добавить измельченный в ступке в кашицу зубки чеснока с солью, специи, уксус, перемешать тщательно.
Постепенно добавлять воду
До получения кашицы до густой сметаны.
Намазать кашицу на 2/3 пластинки баклажана и сложить втрое.
Дать остыть.
рецепты закуска
Это блюдо готовят в Грузии круглый год на любой праздник, и конечно в будни тоже !!!
Ингредиенты:
баклажаны 1 кг
ядра грецких орехов 1.5 стак.
уксус винный 2 ст. л.
уцхо-сунели 1 ст. л.
кориандр молотый 1 ст. л.
зубок чеснока 2 шт
соль по вкусу
растительное масло для жарки 6 ст. л.
вода горячая 200 мл
соль крупная 2 ст. л.
для первоначальной посыпки
Приготовление баклажанов с грецкими орехами
Промыть баклажаны, срезать плодоножки, с двух противоположных сторон срезать кожицу и нарезать вдоль на пластинки ок. 0,5 см толщины (средней толжины плод обычно режется на 4 пластинки).
Пересыпать крупной солью и оставить на некоторое время, пока не даст сок, на это уйдет примерно 30 мин.
Отжать пластинки.
И жарить на сковородке на масле с двух сторон до зарумянывания.
Не пережаривать!
Прокрутить ядра грецких орехов через мясорубку.
Грузинская кухня не мыслима без грецкого ореха, поэтому у меня всегда есть про запас в холодильнике этот необходимый “полуфабрикат”!
Добавить измельченный в ступке в кашицу зубки чеснока с солью, специи, уксус, перемешать тщательно.
Постепенно добавлять воду
До получения кашицы до густой сметаны.
Намазать кашицу на 2/3 пластинки баклажана и сложить втрое.
Дать остыть.