Лосось по-бенгальски в горчичном соусе
Лосось по-бенгальски в горчичном соусе
2–3 порции
рыба лосось
• 340 г филе лосося
• соль
• порошок куркумы
• кайенский перец
• 1 ст. л. молотых семян горчицы
• 2 ст. л. горчичного или оливкового масла холодного отжима
• ¼ ч. л. семян горчицы
• ¼ ч. л. семян тмина
• ¼ ч. л. семян фенхеля
• 2 стручка острого зеленого перца, надрезанных.
1. Нарежьте рыбу на кусочки примерно 2,5 на 5 см, натрите ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. куркумы и ¼ ч. л. кайенского перца. Положите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, максимум — на 8 часов.
2. В небольшую пиалу насыпьте ¼–½ ч. л. кайенского перца, ¼ ч. л. куркумы и ¼ ч. л. соли. Добавьте 1 ст. л. воды и перемешайте до консистенции пасты. Добавьте 7 ст. л. воды, перемешайте и отставьте в сторону.
3. Налейте масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь. Как масло будет нагрето, бросьте в него семена горчицы, и когда они начнут пощелкивать, добавьте семена тмина и фенхеля. Буквально одним движением перемешайте и быстро добавьте горчичную пасту и перец чили, снова перемешайте и убавьте огонь.
4. Выложите рыбу на сковороду. Готовьте на медленном огне около 5 минут (минуты через 3 переверните), постоянно обливая образовавшимся на дне соусом.
2–3 порции
рыба лосось
• 340 г филе лосося
• соль
• порошок куркумы
• кайенский перец
• 1 ст. л. молотых семян горчицы
• 2 ст. л. горчичного или оливкового масла холодного отжима
• ¼ ч. л. семян горчицы
• ¼ ч. л. семян тмина
• ¼ ч. л. семян фенхеля
• 2 стручка острого зеленого перца, надрезанных.
1. Нарежьте рыбу на кусочки примерно 2,5 на 5 см, натрите ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. куркумы и ¼ ч. л. кайенского перца. Положите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, максимум — на 8 часов.
2. В небольшую пиалу насыпьте ¼–½ ч. л. кайенского перца, ¼ ч. л. куркумы и ¼ ч. л. соли. Добавьте 1 ст. л. воды и перемешайте до консистенции пасты. Добавьте 7 ст. л. воды, перемешайте и отставьте в сторону.
3. Налейте масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь. Как масло будет нагрето, бросьте в него семена горчицы, и когда они начнут пощелкивать, добавьте семена тмина и фенхеля. Буквально одним движением перемешайте и быстро добавьте горчичную пасту и перец чили, снова перемешайте и убавьте огонь.
4. Выложите рыбу на сковороду. Готовьте на медленном огне около 5 минут (минуты через 3 переверните), постоянно обливая образовавшимся на дне соусом.