Карась, запеченный в сметанном соусе с гречневой кашей
Карась, запеченный в сметанном соусе с гречневой кашей
Ингредиенты:
карась -800гр
гречневая каша -1,5 ст
яйца вареные -2шт
панировочные сухари -2ст л
мука для панировки
зелень-по вкусу
соль, перец-по вкусу
************************
Соус:
пшеничная мука - 1 ст л
сливочное масло - 1 ст л
сметана - 1 ст
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Сварить гречневую кашу и яйца.
Рыбу почистить и разделить на порционные куски. Из головы и плавников сварить бульон(100-150 мл).
На каждом кусочку со стороны спинки сделать надрезать глубиной 0,5-1 см.Надрезы делать как можно чаще.Это необходимо, так как речная рыба, особенно карась, очень костлявая. Надрезы при жарке и дальнейшем запекании размягчают их и при еде не чувствуются.
Кусочки обсыпать солью, перцев и обвалять в муке.
Пожарить на растительном масле до образования золотой корочки.
Яйцо порубить и смешать с гречневой кашей.
В форму для запекания смазать маслом, положить сверху кусочки рыбы.
Соус: муку спассеровать на сливочном масле, добавляя постепенно рыбный бульон.Посолить. Добавить сметану и все проварить минут 5-7 минут.
Соусом залить рыбу и гречневую кашу.
Сверху обсыпать молотыми сухарями( это в оригинальном рецепте), но можно заменить сыром. Запекать минут 10.При подаче на стол посыпать зеленью.
Ингредиенты:
карась -800гр
гречневая каша -1,5 ст
яйца вареные -2шт
панировочные сухари -2ст л
мука для панировки
зелень-по вкусу
соль, перец-по вкусу
************************
Соус:
пшеничная мука - 1 ст л
сливочное масло - 1 ст л
сметана - 1 ст
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Сварить гречневую кашу и яйца.
Рыбу почистить и разделить на порционные куски. Из головы и плавников сварить бульон(100-150 мл).
На каждом кусочку со стороны спинки сделать надрезать глубиной 0,5-1 см.Надрезы делать как можно чаще.Это необходимо, так как речная рыба, особенно карась, очень костлявая. Надрезы при жарке и дальнейшем запекании размягчают их и при еде не чувствуются.
Кусочки обсыпать солью, перцев и обвалять в муке.
Пожарить на растительном масле до образования золотой корочки.
Яйцо порубить и смешать с гречневой кашей.
В форму для запекания смазать маслом, положить сверху кусочки рыбы.
Соус: муку спассеровать на сливочном масле, добавляя постепенно рыбный бульон.Посолить. Добавить сметану и все проварить минут 5-7 минут.
Соусом залить рыбу и гречневую кашу.
Сверху обсыпать молотыми сухарями( это в оригинальном рецепте), но можно заменить сыром. Запекать минут 10.При подаче на стол посыпать зеленью.