Шашлык сочный

Шашлык сочный
Ингредиенты:
Свинина — 2 Килограмма
Репчатый лук — 0,5 Килограмма
Кефир — 0,5 Литра
Лавровый лист молотый — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Розмарин — По вкусу
Соль — По вкусу
Приготовление:
Свинину промыть, обсушить, избавить от лишних пленок и сухожилий, нарезать небольшими порционными кусками.
Лук — полукольцами или кольцами, если планируете и его тоже отправить на шампуры.
Добавляем к мясу помятый руками лук и специи. Не солим! Если это сделать, маринад вытянет влагу из мяса и оно станет жестким, сухим и невкусным!
Заливаем кефиром, перемешиваем. Убираем в холодильник.
Через несколько часов достаем кастрюлю. Вот теперь можно посолить и оставить на 15 минут. А потом насадить на прокаленные шампуры (раскаленный металл заставит кровь свернуться — она не вытечет из мяса, и шашлык останется сочным) вдоль волокон и отправить на угли.
Жарим до образования румяной хрустящей корочки. Подаем горячим, со свежими овощами, зеленью, любимым соусом для шашлыка и красным сухим вином.