"Щи зелёные". Рецепт:
"Щи зелёные". Рецепт:
Набор продуктов (нетто на 2 порции по 500 мл) .
Щавель – 300 г, картофель – 100 г (на 2 порции по 500 мл), петрушка (корень) – 30 г, лук репчатый – 40 г, лук зелёный - 30 г, мука пшеничная – 20 г, масло растительное рафинированное дезодорированное – 20 г, яйца - ½ шт., сахар – 10 г (или по вкусу), соль 5 г (или по вкусу), бульон или вода - 750 мл.
Способ приготовления.
Щавель, мелкошинкованный, припускают в собственном соку, затем протирают. Половину щавеля можно не протирать. Картофель шинкуют соломкой и припускают.
В кипящий бульон или воду кладут пассерованный лук и корень петрушки, щавель, припущенный картофель и заправляют пассерованой мукой, разведенной в холодной воде или бульоне, доводят до кипения, добавляют соль, специи и доваривают до готовности.
При отпуске в щи кладут яйцо, сваренное в «мешочек» или вкрутую, сметану и посыпают зелёным луком..
Щи могут подаваться, как в горячем, так и в холодном виде.
Примечание. Свежий щавель может быть заменён на консервированный 1:1/
Щи можно готовить постными на воде, без сметаны и яиц, как в холодном, так и в горячем виде!
Набор продуктов (нетто на 2 порции по 500 мл) .
Щавель – 300 г, картофель – 100 г (на 2 порции по 500 мл), петрушка (корень) – 30 г, лук репчатый – 40 г, лук зелёный - 30 г, мука пшеничная – 20 г, масло растительное рафинированное дезодорированное – 20 г, яйца - ½ шт., сахар – 10 г (или по вкусу), соль 5 г (или по вкусу), бульон или вода - 750 мл.
Способ приготовления.
Щавель, мелкошинкованный, припускают в собственном соку, затем протирают. Половину щавеля можно не протирать. Картофель шинкуют соломкой и припускают.
В кипящий бульон или воду кладут пассерованный лук и корень петрушки, щавель, припущенный картофель и заправляют пассерованой мукой, разведенной в холодной воде или бульоне, доводят до кипения, добавляют соль, специи и доваривают до готовности.
При отпуске в щи кладут яйцо, сваренное в «мешочек» или вкрутую, сметану и посыпают зелёным луком..
Щи могут подаваться, как в горячем, так и в холодном виде.
Примечание. Свежий щавель может быть заменён на консервированный 1:1/
Щи можно готовить постными на воде, без сметаны и яиц, как в холодном, так и в горячем виде!