Реализуем живую виноградную улитку, выращенную на ферме в Крыму. Улитка крупная, отборная, 5 см, эко
Реализуем живую виноградную улитку, выращенную на ферме в Крыму. Улитка крупная, отборная, 5 см, экологически чистая. Мясо улиток – полезнейший белковый продукт, обладающий неповторимым пикантным вкусом и рядом замечательных свойств.
Прежде всего, необходимо отметить низкокалорийность: в 100 г всего 85–90 ккал. Мясо виноградной улитки считается деликатесом: оно состоит на 70% из белка и на 30% из аминокислот, что на треть больше, чем в курином мясе. Отсутствие в мясе виноградной улитки жира и холестерина делает его диетическим продуктом, регулярное употребление которого оказывает стимулирующее и омолаживающее действие на организм. Кроме того, продукт богат витаминами (А, В, Е, РР), микро- и макроэлементами (железо, магний, цинк, фосфор, калий, медь, магний).
Улитки по-французски
Перед приготовлением необходимо улиток продержать голодом три дня минимум и хорошо бы, если бы они перед этим питались мелкодробленной пшеничной мукой- так они потеряют вкус травы. После трех дней голода улиток хорошо промыть, затем закинуть в соленый раствор, чтобы отдали слизь, затем промыть, повторить три раза, затем поставить варить в подсоленной воде на 20 минут. После варки улиток извлечь из панцирей, убрать печень, промыть. В миске размять натуральное сливочное масло, добавить чеснок, мелко рубленую зелень свежей петрушки, белое вино, тщательно вымесить массу, затем в раковину вложить немного этой массы, сверху улитку (мясо) и снова накрыть сливочной массой - и так со всеми, затем окунуть открытый край раковины с маслом в сухари панировочные и поставить запекать в духовку при Т-180 гр С. на 10-15 минут. Подавать с белым сухим вином и с хрустящими тостами.
Прежде всего, необходимо отметить низкокалорийность: в 100 г всего 85–90 ккал. Мясо виноградной улитки считается деликатесом: оно состоит на 70% из белка и на 30% из аминокислот, что на треть больше, чем в курином мясе. Отсутствие в мясе виноградной улитки жира и холестерина делает его диетическим продуктом, регулярное употребление которого оказывает стимулирующее и омолаживающее действие на организм. Кроме того, продукт богат витаминами (А, В, Е, РР), микро- и макроэлементами (железо, магний, цинк, фосфор, калий, медь, магний).
Улитки по-французски
Перед приготовлением необходимо улиток продержать голодом три дня минимум и хорошо бы, если бы они перед этим питались мелкодробленной пшеничной мукой- так они потеряют вкус травы. После трех дней голода улиток хорошо промыть, затем закинуть в соленый раствор, чтобы отдали слизь, затем промыть, повторить три раза, затем поставить варить в подсоленной воде на 20 минут. После варки улиток извлечь из панцирей, убрать печень, промыть. В миске размять натуральное сливочное масло, добавить чеснок, мелко рубленую зелень свежей петрушки, белое вино, тщательно вымесить массу, затем в раковину вложить немного этой массы, сверху улитку (мясо) и снова накрыть сливочной массой - и так со всеми, затем окунуть открытый край раковины с маслом в сухари панировочные и поставить запекать в духовку при Т-180 гр С. на 10-15 минут. Подавать с белым сухим вином и с хрустящими тостами.