Суп из морепродуктов с белым вином

Суп из морепродуктов с белым вином
Ингредиенты на 6 порций:
1. 1 крупная луковица (2 небольших)
2. 1 средняя морковь
3. 2 зубчика чеснока
4. 1 ч.л. муки
5. 120 мл. белого сухого вина
6. 1,6 л рыбного или куриного бульона
7. 2 ст.л. рыбного соуса
8. соль и перец по вкусу
9. 300 г. филе лосося
10. 500 г. ассорти морепродуктов (мидии, кальмары, креветки, осьминоги)
11. небольшой пучок петрушки
Приготовление:
Мелко рубим лук и чеснок. Морковь разрезаем на 4 части вдоль, затем режем на тонкие ломтики.
В кастрюле разогреваем 50 г сливочного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 5-6 минут.
Добавляем чеснок и муку, жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем вино и варим, чтобы выпарился алкоголь, около 2-3 минут.
Добавляем бульон, рыбный соус, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и варим под крышкой на среднем огне 15 минут.
Тем временем нарезаем кубиками филе лосося.
По истечении 15 минут кладем рыбу и морепродукты в суп и доводим до кипения. Варим 5-7 минут и выключаем. Добавляем мелко нарубленную зелень петрушки и 50 мл жирных сливок (20-30%).
Подаем. По желанию дополнительно заправляем лимонным соком.
Приятного аппетита!