5 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ БОРЩЕЙ
5 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ БОРЩЕЙ
Борщ вегетарианский
Ингредиенты:
1. Свекла 1 штука
2. Картофель 2 штуки
3. Лук репчатый 1 головка
4. Морковь 1 штука
5. Паста томатная 1 столовая ложка
6. Капуста белокочанная 300 г.
7. Соль по вкусу
8. Сахар ½ г.
9. Сметана по вкусу
10. Зелень по вкусу
11. Вода 1,5 л.
Приготовление:
1. Свеклу помыть, очистить, положить в кипящую воду, варить почти до готовности. Затем вынуть свеклу. Когда остынет, натереть на крупной терке.
2. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и протушить в сливочном масле.
3. В кипящий свекольный отвар положить картофель, нарезанный кубиками. Через 10 минут добавить капусту. Когда капуста будет готова, положить лук и морковь. Затем добавить тертую свеклу. Довести до кипения и добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче на стол заправить борщ сметаной и зеленью.
Борщ украинский
Ингредиенты:
1. Мясо 500 г.
2. Капуста белокочанная 400 г.
3. Картофель 400 г.
4. Свекла 250 г.
5. Сметана ½ стакана
6. Пюре томатное ½ стакана
7. Лук репчатый 1 штука
8. Масло сливочное 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Сварить мясной бульон и процедить.
2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
3. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
4. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.
5. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Борщ с курицей
Ингредиенты:
1. Свекла 1 штука
2. Курица 600 г.
3. Капуста белокочанная 200 г.
4. Картофель 4 штуки
5. Лук репчатый 1 головка
6. Морковь 2 штуки
7. Чеснок 4 зубчика
8. Сметана по вкусу
9. Паста томатная 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Курицу разморозить, разделить на части и поставить варить. Посолить бульон.
2. Когда вода закипит, добавить нарезанную картошку.
3. Свеклу (крупную), морковь натереть на терке. Лук мелко порезать. Раздавить чеснок. Обжарить в подсолнечном масле 5 минут. Вложить томатную пасту.
4. Капусту нашинковать и добавить в бульон.
5. Как только картошка стала мягкой, добавить заправку, оставить еще на 3–5 минут.
6. При подаче на стол добавить сметаны, можно украсить зеленью.
Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой
Ингредиенты:
1. Курица 1 штука
2. Сельдерей 1 стебель
3. Морковь 3 штуки
4. Лук репчатый 1 головка
5. Чеснок 6 зубчиков
6. Лук красный 2 головки
7. Петрушка 30 г.
8. Лавровый лист 2 штуки
9. Перец черный горошком 6 штук
10. Помидоры 400 г.
11. Свекла 1 кг.
12. Чернослив 200 г.
13. Фасоль каннеллини 400 г.
14. Масло растительное 50 мл.
15. Капуста белокочанная 400 г.
16. Соль по вкусу
17. Грудинка свиная копченая 200 г.
18. Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
1. Курицу залить пятью литрами воды, бросить в ту же кастрюлю одну луковицу, одну морковь, стебель сельдерея и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить пламя, бросить в кастрюлю стебли петрушки, с которых оборваны листья, лавровый лист и черный перец горошком. Варить на медленном огне два часа, периодически снимая пену и жир. Если варить бульон на говяжьих и свиных костях, то это три часа; кости предварительно можно запечь в течение получаса при температуре 220 градусов, чтобы усилить вкус и избавиться от лишнего жира. Готовый бульон процедить через мелкое сито.
2. Свеклу почистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Точно так же поступить с двумя морковинами и капустой. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Копченую свиную грудинку — мелкими кубиками.
3. В глубокую сковороду плеснуть растительного масла и высыпать туда же грудинку, жарить до тех пор, пока она не начнет покрываться бронзовой корочкой. Тогда высыпать в сковороду лук с морковью и свеклой, перемешать и тушить примерно двадцать минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить мелко нарезанные помидоры, чернослив и тушить еще пять-десять минут.
4. В большой кастрюле соединить бульон с овощами и грудинкой, добавить капусту и варить двадцать минут — полчаса, после чего высыпать в борщ фасоль, посолить и поперчить и варить еще десять минут.
5. Мелко нарубить листья петрушки, раздавить чеснок и вмешать зелень и чеснок в борщ. Снять с огня и подавать со сметаной. Или мягким козьим сыром.
Борщ холодный
Ингредиенты:
1. Свекла 500 г.
2. Картофель 200 г.
3. Лук зеленый 75 г.
4. Огурцы 2 штуки
5. Сметана 2 столовые ложки
6. Яйцо куриное 2 штуки
7. Сахар по вкусу
8. Уксус по вкусу
9. Хрен 1 чайная ложка
10. Петрушка по вкусу
11. Укроп по вкусу
12. Соль по вкусу
Приготовление:
1. Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20–30 минут.
2. Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
3. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Все это залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Подавая на стол, борщ посыпать зеленью петрушки или укропом.
Приятного аппетита!
Борщ вегетарианский
Ингредиенты:
1. Свекла 1 штука
2. Картофель 2 штуки
3. Лук репчатый 1 головка
4. Морковь 1 штука
5. Паста томатная 1 столовая ложка
6. Капуста белокочанная 300 г.
7. Соль по вкусу
8. Сахар ½ г.
9. Сметана по вкусу
10. Зелень по вкусу
11. Вода 1,5 л.
Приготовление:
1. Свеклу помыть, очистить, положить в кипящую воду, варить почти до готовности. Затем вынуть свеклу. Когда остынет, натереть на крупной терке.
2. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и протушить в сливочном масле.
3. В кипящий свекольный отвар положить картофель, нарезанный кубиками. Через 10 минут добавить капусту. Когда капуста будет готова, положить лук и морковь. Затем добавить тертую свеклу. Довести до кипения и добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче на стол заправить борщ сметаной и зеленью.
Борщ украинский
Ингредиенты:
1. Мясо 500 г.
2. Капуста белокочанная 400 г.
3. Картофель 400 г.
4. Свекла 250 г.
5. Сметана ½ стакана
6. Пюре томатное ½ стакана
7. Лук репчатый 1 штука
8. Масло сливочное 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Сварить мясной бульон и процедить.
2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
3. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
4. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.
5. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Борщ с курицей
Ингредиенты:
1. Свекла 1 штука
2. Курица 600 г.
3. Капуста белокочанная 200 г.
4. Картофель 4 штуки
5. Лук репчатый 1 головка
6. Морковь 2 штуки
7. Чеснок 4 зубчика
8. Сметана по вкусу
9. Паста томатная 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Курицу разморозить, разделить на части и поставить варить. Посолить бульон.
2. Когда вода закипит, добавить нарезанную картошку.
3. Свеклу (крупную), морковь натереть на терке. Лук мелко порезать. Раздавить чеснок. Обжарить в подсолнечном масле 5 минут. Вложить томатную пасту.
4. Капусту нашинковать и добавить в бульон.
5. Как только картошка стала мягкой, добавить заправку, оставить еще на 3–5 минут.
6. При подаче на стол добавить сметаны, можно украсить зеленью.
Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой
Ингредиенты:
1. Курица 1 штука
2. Сельдерей 1 стебель
3. Морковь 3 штуки
4. Лук репчатый 1 головка
5. Чеснок 6 зубчиков
6. Лук красный 2 головки
7. Петрушка 30 г.
8. Лавровый лист 2 штуки
9. Перец черный горошком 6 штук
10. Помидоры 400 г.
11. Свекла 1 кг.
12. Чернослив 200 г.
13. Фасоль каннеллини 400 г.
14. Масло растительное 50 мл.
15. Капуста белокочанная 400 г.
16. Соль по вкусу
17. Грудинка свиная копченая 200 г.
18. Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
1. Курицу залить пятью литрами воды, бросить в ту же кастрюлю одну луковицу, одну морковь, стебель сельдерея и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить пламя, бросить в кастрюлю стебли петрушки, с которых оборваны листья, лавровый лист и черный перец горошком. Варить на медленном огне два часа, периодически снимая пену и жир. Если варить бульон на говяжьих и свиных костях, то это три часа; кости предварительно можно запечь в течение получаса при температуре 220 градусов, чтобы усилить вкус и избавиться от лишнего жира. Готовый бульон процедить через мелкое сито.
2. Свеклу почистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Точно так же поступить с двумя морковинами и капустой. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Копченую свиную грудинку — мелкими кубиками.
3. В глубокую сковороду плеснуть растительного масла и высыпать туда же грудинку, жарить до тех пор, пока она не начнет покрываться бронзовой корочкой. Тогда высыпать в сковороду лук с морковью и свеклой, перемешать и тушить примерно двадцать минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить мелко нарезанные помидоры, чернослив и тушить еще пять-десять минут.
4. В большой кастрюле соединить бульон с овощами и грудинкой, добавить капусту и варить двадцать минут — полчаса, после чего высыпать в борщ фасоль, посолить и поперчить и варить еще десять минут.
5. Мелко нарубить листья петрушки, раздавить чеснок и вмешать зелень и чеснок в борщ. Снять с огня и подавать со сметаной. Или мягким козьим сыром.
Борщ холодный
Ингредиенты:
1. Свекла 500 г.
2. Картофель 200 г.
3. Лук зеленый 75 г.
4. Огурцы 2 штуки
5. Сметана 2 столовые ложки
6. Яйцо куриное 2 штуки
7. Сахар по вкусу
8. Уксус по вкусу
9. Хрен 1 чайная ложка
10. Петрушка по вкусу
11. Укроп по вкусу
12. Соль по вкусу
Приготовление:
1. Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20–30 минут.
2. Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
3. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Все это залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Подавая на стол, борщ посыпать зеленью петрушки или укропом.
Приятного аппетита!