Рулет «наваждение» из печени!
Рулет «наваждение» из печени!
Ингредиенты:
печень говяжья – 1200 г,
молоко – 200 млл,
лук – 2 шт,
морковь – 2 шт,
масло сливочное – 200 г,
болгарский перец – 1 шт,
лавровый лист – по вкусу,
лавровый лист молотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
чеснок – 3 зубчика,
масло растительное – 2 ст,л,
укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
нарезать печень на средние кубики и замочить на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем ставим воду для закипания. После того, как печень вымокла, отправить ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой, добавить лавровый лист, и варим минут 20, в конце варки солим. В небольшом количестве масла поджарить измельченный лук, солим его и перчим. Отварить морковь. Готовую отварную печень перекрутить с луком и морковью в мясорубке 2 раза, (начала фарш будет суховат, но после второго раза он станет более мягким)
смять паштет ложкой, добавить соль по вкусу, перец и молотый лавровый лист. По желанию добавить ложку растительного масла.
Готовим начинку:
Масло комнатной температуры размять вилкой, добавляем измельченный чеснок и зелень, все перемешиваем до однородности. Собираем рулет из фарша и начинки. Выложить на пергамент фарш ложкой и выравнить чистыми руками в прямоугольник. Хорошо утрамбовать, и выравнить все стороны ножом. Наверх фарша выкладываем начинку, выравнить ножом, слой сливочного масла должен быть по возможности тоньше. Нарезать на маленькие кубики красный перчик и выложить сверху на начинку.
аккуратно завернуть рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет. Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа. Режем на порции и подаем к столу.
Совет: для нарезания порций паштета нож можно прогреть над огнем - так рулет будет ровненько резаться и не крошиться.
Ингредиенты:
печень говяжья – 1200 г,
молоко – 200 млл,
лук – 2 шт,
морковь – 2 шт,
масло сливочное – 200 г,
болгарский перец – 1 шт,
лавровый лист – по вкусу,
лавровый лист молотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
чеснок – 3 зубчика,
масло растительное – 2 ст,л,
укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
нарезать печень на средние кубики и замочить на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем ставим воду для закипания. После того, как печень вымокла, отправить ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой, добавить лавровый лист, и варим минут 20, в конце варки солим. В небольшом количестве масла поджарить измельченный лук, солим его и перчим. Отварить морковь. Готовую отварную печень перекрутить с луком и морковью в мясорубке 2 раза, (начала фарш будет суховат, но после второго раза он станет более мягким)
смять паштет ложкой, добавить соль по вкусу, перец и молотый лавровый лист. По желанию добавить ложку растительного масла.
Готовим начинку:
Масло комнатной температуры размять вилкой, добавляем измельченный чеснок и зелень, все перемешиваем до однородности. Собираем рулет из фарша и начинки. Выложить на пергамент фарш ложкой и выравнить чистыми руками в прямоугольник. Хорошо утрамбовать, и выравнить все стороны ножом. Наверх фарша выкладываем начинку, выравнить ножом, слой сливочного масла должен быть по возможности тоньше. Нарезать на маленькие кубики красный перчик и выложить сверху на начинку.
аккуратно завернуть рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет. Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа. Режем на порции и подаем к столу.
Совет: для нарезания порций паштета нож можно прогреть над огнем - так рулет будет ровненько резаться и не крошиться.