Зефир «Ванильный»
Зефир «Ванильный»
Рецепт очень популярный, приближен к рецепту по ГОСТ, но немного отличается.
Зефир получается нежный, воздушный, в меру сладкий.
Яблоки желательно использовать кислые или кисло-сладкие.
Агар ничем заменить нельзя.
Из указанного количества ингредиентов получается 80–100 штук.
Ингредиенты
Зефир Ванильный. Ингредиенты
500 г яблок
300 г сахара
белок от 1 яйца
ванильная палочка (или 2 ч.л. ванильного сахара)
сироп:
400 г сахара
150 мл воды
10 г агар-агара
Приготовление
Шаг 1 Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2 Яблоки положить в фольгу.
Шаг 3 Завернуть.
Шаг 4 Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Остудить.
Шаг 5 Яблоки измельчить в пюре (нам необходимо около 300 г пюре).
Комочков быть не должно (можно яблоки протереть через сито).
Шаг 6 Агар замочить в воде.
Оставить на 30 минут.
Шаг 7 Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
Шаг 8 В яблочное пюре добавить сахар, белок и семена ванили.
Шаг 9 Хорошо взбить.
Шаг 10 Агар довести до кипения.
Шаг 11 Добавить сахар.
Шаг 12 Довести до кипения.
Шаг 13 Варить, при постоянном помешивании, в течение 5 минут.
Шаг 14 В яблочное пюре с сахаром и белком добавить горячий сироп.
Хорошо взбить.
Масса должна получиться плотная, воздушная и должна хорошо держать форму.
Шаг 15 С помощью кондитерского шприца выложить зефир на бумагу (разделочную доску, силиконовый коврик и т.д.).
Оставить при комнатной температуре на 3–4 часа.
Шаг 16
Приятного аппетита!
Рецепт очень популярный, приближен к рецепту по ГОСТ, но немного отличается.
Зефир получается нежный, воздушный, в меру сладкий.
Яблоки желательно использовать кислые или кисло-сладкие.
Агар ничем заменить нельзя.
Из указанного количества ингредиентов получается 80–100 штук.
Ингредиенты
Зефир Ванильный. Ингредиенты
500 г яблок
300 г сахара
белок от 1 яйца
ванильная палочка (или 2 ч.л. ванильного сахара)
сироп:
400 г сахара
150 мл воды
10 г агар-агара
Приготовление
Шаг 1 Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2 Яблоки положить в фольгу.
Шаг 3 Завернуть.
Шаг 4 Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Остудить.
Шаг 5 Яблоки измельчить в пюре (нам необходимо около 300 г пюре).
Комочков быть не должно (можно яблоки протереть через сито).
Шаг 6 Агар замочить в воде.
Оставить на 30 минут.
Шаг 7 Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
Шаг 8 В яблочное пюре добавить сахар, белок и семена ванили.
Шаг 9 Хорошо взбить.
Шаг 10 Агар довести до кипения.
Шаг 11 Добавить сахар.
Шаг 12 Довести до кипения.
Шаг 13 Варить, при постоянном помешивании, в течение 5 минут.
Шаг 14 В яблочное пюре с сахаром и белком добавить горячий сироп.
Хорошо взбить.
Масса должна получиться плотная, воздушная и должна хорошо держать форму.
Шаг 15 С помощью кондитерского шприца выложить зефир на бумагу (разделочную доску, силиконовый коврик и т.д.).
Оставить при комнатной температуре на 3–4 часа.
Шаг 16
Приятного аппетита!