Запеканка из риса и цветной капусты

Запеканка из риса и цветной капусты
Ингредиенты:
-Рис (смесь золотистого и дикого) - 1 стакан
-Вода (кипяток) - 2 стакана
-Морковь - 1 шт
-Лук - 2 шт
-Цветная капуста - 1 вилок
-Яйцо курино - 3 шт
-Сметана - 4 ст.л.
-Сыр ( у меня моцарелла ) - 100 г
-Специи
-Соль
Начнем с приготовления риса. Рис хорошо промыть. Высыпать 1 стакан риса в кастрюлю с толстым дном и залить 2 стаканами кипятка , накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности, мешать во время приготовления рис не надо . Я варю рис только таким способом, так он всегда получается рассыпчатым .
Очистить морковь и лук , мелко их нарезать . Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде, до золотистого цвета.
Смешать рис с морковью и луком.
Смазать маслом жаропрочную форму и выложить в нее рис.
Капусту разобрать на соцветия. Бланшировать ее в кипящей, подсоленной воде , в течении нескольких минут.
Уложить ее поверх риса.
Яйца взбить со сметаной и залить этой смесью рис. Сверху уложить кусочки сыра, у меня моцарелла, но можно взять любой , который вам нравится.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20-25 минут.