Хрустящий пирог с яблоками и темным изюмом
Хрустящий пирог с яблоками и темным изюмом
Ингредиенты
Для песочного теста
125 г муки
75 г масла
1 яичный желток
1 щепотка соли
Для украшения
5 крупных яблок сорта Голден делишес (Golden Delicious)
55 г муки
55 г коричневого сахара
45 г молотого миндаля
45 г мягкого сливочного масла
45 г топленого масла
1 щепотка молотой корицы
60 мл кальвадоса
100 г изюма
50 г сахарной пудры
Приготовление
Приготовление песочного теста
1 Лопаточкой перемешайте муку и масло. Добавьте яичный желток и соль, растворенную в 25 мл воды. Быстро замесите тесто, скатайте из него шар и уберите в холодильник.
Приготовление пирога
1 Очистите яблоки, вырежьте сердцевину и порежьте ломтиками по 3 см. Раскатайте тесто до толщины 2 мм и стальным кольцом для пирога диаметром 22 см вырежьте из теста диск.
2 Выложите диск на противень, покрытый бумагой для выпечки, поставьте на него кольцо и проколите тесто вилкой в нескольких местах.
3 Просейте муку и смешайте ее лопаточкой в миске с коричневым сахаром и измельченным миндалем. Добавьте размягченное сливочное масло, размешайте до получения крупных крошек и оставьте на 20 минут.
4 Разогрейте топленое масло в большой сковороде. Добавьте порезанное дольками яблоко, посыпьте корицей и готовьте в течение 10 минут до золотистого цвета. Снимите с огня, влейте кальвадос и осторожно перемешайте, чтобы яблоки полностью впитали жидкость. Яблочные дольки должны стать мягкими, но сохранить форму и не превратиться в пюре.
Выпекание и сервировка
1 Разогрейте духовку до 180°C. Изюм положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и аккуратно обсушите. Равномерно распределите яблочные дольки по основе пирога и посыпьте изюмом.
2 Сверху покройте пирог смесью молотого миндаля, муки, масла и коричневого сахара. Снимите металлическое кольцо. Выпекайте в предварительно нагретой духовке в течение 35–40 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплым.
Ингредиенты
Для песочного теста
125 г муки
75 г масла
1 яичный желток
1 щепотка соли
Для украшения
5 крупных яблок сорта Голден делишес (Golden Delicious)
55 г муки
55 г коричневого сахара
45 г молотого миндаля
45 г мягкого сливочного масла
45 г топленого масла
1 щепотка молотой корицы
60 мл кальвадоса
100 г изюма
50 г сахарной пудры
Приготовление
Приготовление песочного теста
1 Лопаточкой перемешайте муку и масло. Добавьте яичный желток и соль, растворенную в 25 мл воды. Быстро замесите тесто, скатайте из него шар и уберите в холодильник.
Приготовление пирога
1 Очистите яблоки, вырежьте сердцевину и порежьте ломтиками по 3 см. Раскатайте тесто до толщины 2 мм и стальным кольцом для пирога диаметром 22 см вырежьте из теста диск.
2 Выложите диск на противень, покрытый бумагой для выпечки, поставьте на него кольцо и проколите тесто вилкой в нескольких местах.
3 Просейте муку и смешайте ее лопаточкой в миске с коричневым сахаром и измельченным миндалем. Добавьте размягченное сливочное масло, размешайте до получения крупных крошек и оставьте на 20 минут.
4 Разогрейте топленое масло в большой сковороде. Добавьте порезанное дольками яблоко, посыпьте корицей и готовьте в течение 10 минут до золотистого цвета. Снимите с огня, влейте кальвадос и осторожно перемешайте, чтобы яблоки полностью впитали жидкость. Яблочные дольки должны стать мягкими, но сохранить форму и не превратиться в пюре.
Выпекание и сервировка
1 Разогрейте духовку до 180°C. Изюм положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и аккуратно обсушите. Равномерно распределите яблочные дольки по основе пирога и посыпьте изюмом.
2 Сверху покройте пирог смесью молотого миндаля, муки, масла и коричневого сахара. Снимите металлическое кольцо. Выпекайте в предварительно нагретой духовке в течение 35–40 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплым.