Ризотто с телятиной...
Ризотто с телятиной...
Ризотто — очень распространенное блюдо в Северной Италии. Такое блюдо с давних времен очень любят итальянцы, а теперь же мы представим его и вам. Ризотто с телятиной, немножко модернизированное блюдо нашими поварами будет, вам по душе, попробуйте.
Для приготовления такого ризотто нам понадобится:
-2 кг телятины без костей (шея/тонкий край)
-350 г риса.
-1,5 л бульона.
-3 моркови
-2 лука порея (белая часть)
-4 зубка чеснока 250 мл сухого белого вина.
-3 бутона гвоздики сок 2х лимонов.
-оливковое масло
-щепотка рылец шафрана.
-черный молотый перец
-соль
Приготовление:
Заливаем шафран 2 стаканами горячего бульона; разогреваем масло в сковороде, выкладываем туда нарезанное мелкими кусочками мясо и обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки около 7 мин. Перекладываем обжаренное мясо на тарелку, а в сковороду добавляем порей и морковь нарезанные кружочками, нарезанный вдоль пополам чеснок и гвоздику. Обжариваем на максимальном огне, помешивая, около 30 сек, затем добавляем сок 2х лимонов, кладем мясо, доводим до кипения и вливаем вино. Солим, перчим, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим около 1 часа, периодически помешивая. Затем сыпем в сковороду рис и готовим, вливая по половнику жидкость, сначала шафрановый настой, а затем бульон, давая жидкости впитаться в рис.
Ризотто — очень распространенное блюдо в Северной Италии. Такое блюдо с давних времен очень любят итальянцы, а теперь же мы представим его и вам. Ризотто с телятиной, немножко модернизированное блюдо нашими поварами будет, вам по душе, попробуйте.
Для приготовления такого ризотто нам понадобится:
-2 кг телятины без костей (шея/тонкий край)
-350 г риса.
-1,5 л бульона.
-3 моркови
-2 лука порея (белая часть)
-4 зубка чеснока 250 мл сухого белого вина.
-3 бутона гвоздики сок 2х лимонов.
-оливковое масло
-щепотка рылец шафрана.
-черный молотый перец
-соль
Приготовление:
Заливаем шафран 2 стаканами горячего бульона; разогреваем масло в сковороде, выкладываем туда нарезанное мелкими кусочками мясо и обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки около 7 мин. Перекладываем обжаренное мясо на тарелку, а в сковороду добавляем порей и морковь нарезанные кружочками, нарезанный вдоль пополам чеснок и гвоздику. Обжариваем на максимальном огне, помешивая, около 30 сек, затем добавляем сок 2х лимонов, кладем мясо, доводим до кипения и вливаем вино. Солим, перчим, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим около 1 часа, периодически помешивая. Затем сыпем в сковороду рис и готовим, вливая по половнику жидкость, сначала шафрановый настой, а затем бульон, давая жидкости впитаться в рис.