Стейк в винном соусе
Стейк в винном соусе
Ингредиенты
-Морковь (50 г)
-Лук-шалот (60 г)
-Белые грибы (100 г)
-Тимьян (10 г)
-Петрушка (10 г)
-Сливочное масло (40 г)
-Вино красное сухое (250 мл)
-Лавровый лист (1 шт.)
-Бульон куриный (125 мл)
-Бульон говяжий (125 мл)
-Соль (¼ ч.л.)
-Перец черный молотый (¼ ч.л.)
-Говяжья вырезка (1000 г)
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления:
Соус: Мелко режем грибы. Отделяем листики тимьяна от стеблей, мелко режем петрушку. Масло режем на кусочки. (Все надо сделать заранее). В сотейник вливаем вино, добавляем морковь, половину лука, грибы, лавр, петрушку. На среднем огне нагреваем смесь, но не даём закипеть. Готовим таким образом минут 15-20.
Откидываем смесь на мелкий дуршлаг и собираем жидкость. Собранную жидкость возвращаем в чистый сотейник и нагреваем (без закипания) еще минут 20. Жидкость должна уменьшиться до объема 2 ст. ложек.
Увеличиваем огонь до сильного и добавляем куриный и говяжий бульоны. Даем закипеть.
По частям добавляем в сковороду масло. Каждый раз по кусочку, пока не растает. Добавляем соль, перец по вкусу.
Режем мясо на стейки толщиной 4 см. В маленькой емкости смешиваем оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Смазываем данной смесью мясо.
Жарим мясо на гриле или сковороде минуты по 3 с каждой стороны, потом отправляем в хорошо разогретую духовку (180 C) еще минуты на 4-5 не больше.
Когда мясо будет готово поливаем его соусом и подаём. Хорошо сочетается с тыквенным пюре.
Ингредиенты
-Морковь (50 г)
-Лук-шалот (60 г)
-Белые грибы (100 г)
-Тимьян (10 г)
-Петрушка (10 г)
-Сливочное масло (40 г)
-Вино красное сухое (250 мл)
-Лавровый лист (1 шт.)
-Бульон куриный (125 мл)
-Бульон говяжий (125 мл)
-Соль (¼ ч.л.)
-Перец черный молотый (¼ ч.л.)
-Говяжья вырезка (1000 г)
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления:
Соус: Мелко режем грибы. Отделяем листики тимьяна от стеблей, мелко режем петрушку. Масло режем на кусочки. (Все надо сделать заранее). В сотейник вливаем вино, добавляем морковь, половину лука, грибы, лавр, петрушку. На среднем огне нагреваем смесь, но не даём закипеть. Готовим таким образом минут 15-20.
Откидываем смесь на мелкий дуршлаг и собираем жидкость. Собранную жидкость возвращаем в чистый сотейник и нагреваем (без закипания) еще минут 20. Жидкость должна уменьшиться до объема 2 ст. ложек.
Увеличиваем огонь до сильного и добавляем куриный и говяжий бульоны. Даем закипеть.
По частям добавляем в сковороду масло. Каждый раз по кусочку, пока не растает. Добавляем соль, перец по вкусу.
Режем мясо на стейки толщиной 4 см. В маленькой емкости смешиваем оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Смазываем данной смесью мясо.
Жарим мясо на гриле или сковороде минуты по 3 с каждой стороны, потом отправляем в хорошо разогретую духовку (180 C) еще минуты на 4-5 не больше.
Когда мясо будет готово поливаем его соусом и подаём. Хорошо сочетается с тыквенным пюре.