Ветчина в апельсиновой глазури с розмарином

Ветчина в апельсиновой глазури с розмарином
3 кг ветчины
Глазурь
1 / 2 стакана сахара (120 гр)
1 чашка уксуса (200 мл)
2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 столовые ложки сушеного розмарина
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
Соль и свежемолотый черный перец
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
На ветчине сделать надрезы.
Разогреть духовку до 170 °. Поставить ветчину в глубокую жаровню, жирной стороной вверх. Залить на 4-5 см водой в кастрюле. Запекать в течении 1,5 часов.
Для глазури в кастрюле на среднем огне, варить сахар и уксус вместе 5 минут. Добавить апельсиновый сок и тушить смесь до тех пор, пока она не сократиться на треть. (Она должна стать немного густой).
Снимите смесь с огня, добавьте розмарин, сок лайма, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, затем добавить сливочное масло и еще раз перемешайте.
За пол часа до готовности ветчины , вытаскивать сковороду из духовки каждые 10 минут или около того, и кистью щедро смазывать глазурью ветчину со всех сторон, пока корка не станет золотисто-коричневой.
Вытащить, слегка остудить и порезать на тонкие дольки