Подрумяненный аляскинский палтус и салат с панчеттой
Подрумяненный аляскинский палтус и салат с панчеттой
Ингредиенты:
● 4 перца, очищенных от семечек и разрезанных пополам
● 170 г панчетты в кубиках
● 15 г сливочного масла
● 2 ст. л. оливкового масла
● 4 ? 100–150 г филе аляскинского палтуса
● 4 горсти молодого шпината
● 1/3 ч красной луковицы, нарезанной тонкими кружочками
● 1 горсть побегов гороха, рукколы или кресс-салата
Приправа:
● 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
● 2 ст. л. лимонного сока
● 1/2 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
● 1 ч. л. цельнозерновой или дижонской горчицы
● 2 ч. л. измельченного свежего тимьяна
● Соль и молотый черный перец
Способ приготовления:
1) Разогрейте гриль. Выложите перец на решетку, разрезанной стороной вниз
2) Жарьте на сильном огне, пока шкурка не начнет темнеть и обугливаться. Выложите на тарелку и плотно накройте пищевой пленкой (пар под пленкой или внутри пакета поможет снять с них шкурку)
3) Затем приготовьте приправу, смешав оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру и горчицу. Отложите в сторону
4) Разогрейте сковороду и выложите кубики панчетты, обжаривая их до золотистого цвета и хрустящей корочки
5) Добавьте на сковороду оливковое и сливочное масло и разогревайте несколько секунд, затем выложите филе палтуса, обжаривая с обеих сторон 6–8 мин
6) Готовое филе должно приобрести матовый оттенок и легко расслаиваться при помощи вилки, однако следите за тем, чтобы не пережарить филе
7) Положите горсть листьев шпината на тарелку
8) Очистите перец от шкурки, разорвите на полоски,панчетту, ростки горошка, рукколу и кресс-салат разложите по тарелке
P.S. Подавайте палтуса с салатом, полейте сверху приправой. Сразу же подавайте на стол
Приятного аппетита ;)
Ингредиенты:
● 4 перца, очищенных от семечек и разрезанных пополам
● 170 г панчетты в кубиках
● 15 г сливочного масла
● 2 ст. л. оливкового масла
● 4 ? 100–150 г филе аляскинского палтуса
● 4 горсти молодого шпината
● 1/3 ч красной луковицы, нарезанной тонкими кружочками
● 1 горсть побегов гороха, рукколы или кресс-салата
Приправа:
● 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
● 2 ст. л. лимонного сока
● 1/2 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
● 1 ч. л. цельнозерновой или дижонской горчицы
● 2 ч. л. измельченного свежего тимьяна
● Соль и молотый черный перец
Способ приготовления:
1) Разогрейте гриль. Выложите перец на решетку, разрезанной стороной вниз
2) Жарьте на сильном огне, пока шкурка не начнет темнеть и обугливаться. Выложите на тарелку и плотно накройте пищевой пленкой (пар под пленкой или внутри пакета поможет снять с них шкурку)
3) Затем приготовьте приправу, смешав оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру и горчицу. Отложите в сторону
4) Разогрейте сковороду и выложите кубики панчетты, обжаривая их до золотистого цвета и хрустящей корочки
5) Добавьте на сковороду оливковое и сливочное масло и разогревайте несколько секунд, затем выложите филе палтуса, обжаривая с обеих сторон 6–8 мин
6) Готовое филе должно приобрести матовый оттенок и легко расслаиваться при помощи вилки, однако следите за тем, чтобы не пережарить филе
7) Положите горсть листьев шпината на тарелку
8) Очистите перец от шкурки, разорвите на полоски,панчетту, ростки горошка, рукколу и кресс-салат разложите по тарелке
P.S. Подавайте палтуса с салатом, полейте сверху приправой. Сразу же подавайте на стол
Приятного аппетита ;)