Блинный торт с карамелью и малиной
Блинный торт с карамелью и малиной
Для темной карамели:
70 мл воды
1 столовая ложка кукурузного светлого сиропа
120 грамм песка сахарного
70 мл сметаны
1/2 чайной ложки соли
140 мл сливок жирных
Для блинного теста:
400 мл молока
50 грамм масла сливочного несоленого
220 грамм пшеничной муки
4 яйца
100 мл воды
щепотка соли
Для сливочной начинки:
1 столовая ложка жирной сметаны
малина для украшения
1 чайная ложка пудры сахарной и экстракта ванильного
300 мл сливок жирных
Для приготовления карамели положите сахар и сироп в кастрюлю и залейте водой. Перемешайте, чтобы сахар растворился и доведите смесь на сильном огне. Параллельно нагрейте сливки с солью в маленькой кастрюле, пока соль не растворится и крем не закипит, затем снимите и отставьте в сторону. Сахар варите, пока он не станет глубокого золотисто-коричневого цвета.
Снимите с огня и оставьте на минуту, прежде чем взбивать в горячих сливках. Пусть спадет пена, а затем взбейте венчиком сахар со сливками. Дайте остыть и оставьте в банке в холодильнике до использования. Карамель будет готова к применению через несколько часов.
Незадолго перед тем, как замешивать тесто для блинов, растопите в средней сковороде сливочное масло, пока оно не станет пениться сверху, и снимите с огня после получения вкусного аромата и появления в золотистой жидкости коричневых пятен. Отставьте в сторону – масло должно остыть.
В большой миске просейте муку с солью. Сделайте в центре углубление и вбейте туда яйцо. Понемногу начинайте вмешивать в яйцо муку, беря ее от центра. Таким же образом вбивайте остальные яйца. Медленно добавляйте молоко, хорошо взбивая массу. В конце, не переставая взбивать, влейте 50 мл воды и растопленное ранее масло.
Нагрейте сковороду среднего размера с толстым дном при высокой температуре. Когда она станет очень горячей, уменьшите огонь немного, смажьте маленьким кусочком масла. Мерной ложкой наливайте небольшое количество теста на сковороду и вращайте, чтобы сковорода покрылась тонким слоем теста. Подождите, пока блинчик не станет по краям коричневым. Если блинчик получился толстым, добавьте немного больше воды.
Таким же образом пожарьте остальные блины, и перед тем, как их складывать друг на дружку, остудите на решетке.
Должно получиться около 20-24 блинов.
Чтобы сделать сливочную начинку, взбейте сливки со сметаной, пока масса не будет мягкой и воздушной. Постепенно добавьте сахарную пудру и ваниль.
Один блин оставьте в качестве верхнего коржа.
Положите на блюдо один блинчик, смажьте одной чайной ложкой карамели, а затем столовой ложкой сливочной начинки. Накройте вторым блином и повторите процедуру, пока все блины и сливки не будут использованы. Положите последний блинчик наверх, смажьте оставшейся карамелью и охладите в течение 15 минут.
Украсьте малиной и посыпьте сахарной пудрой.
Для темной карамели:
70 мл воды
1 столовая ложка кукурузного светлого сиропа
120 грамм песка сахарного
70 мл сметаны
1/2 чайной ложки соли
140 мл сливок жирных
Для блинного теста:
400 мл молока
50 грамм масла сливочного несоленого
220 грамм пшеничной муки
4 яйца
100 мл воды
щепотка соли
Для сливочной начинки:
1 столовая ложка жирной сметаны
малина для украшения
1 чайная ложка пудры сахарной и экстракта ванильного
300 мл сливок жирных
Для приготовления карамели положите сахар и сироп в кастрюлю и залейте водой. Перемешайте, чтобы сахар растворился и доведите смесь на сильном огне. Параллельно нагрейте сливки с солью в маленькой кастрюле, пока соль не растворится и крем не закипит, затем снимите и отставьте в сторону. Сахар варите, пока он не станет глубокого золотисто-коричневого цвета.
Снимите с огня и оставьте на минуту, прежде чем взбивать в горячих сливках. Пусть спадет пена, а затем взбейте венчиком сахар со сливками. Дайте остыть и оставьте в банке в холодильнике до использования. Карамель будет готова к применению через несколько часов.
Незадолго перед тем, как замешивать тесто для блинов, растопите в средней сковороде сливочное масло, пока оно не станет пениться сверху, и снимите с огня после получения вкусного аромата и появления в золотистой жидкости коричневых пятен. Отставьте в сторону – масло должно остыть.
В большой миске просейте муку с солью. Сделайте в центре углубление и вбейте туда яйцо. Понемногу начинайте вмешивать в яйцо муку, беря ее от центра. Таким же образом вбивайте остальные яйца. Медленно добавляйте молоко, хорошо взбивая массу. В конце, не переставая взбивать, влейте 50 мл воды и растопленное ранее масло.
Нагрейте сковороду среднего размера с толстым дном при высокой температуре. Когда она станет очень горячей, уменьшите огонь немного, смажьте маленьким кусочком масла. Мерной ложкой наливайте небольшое количество теста на сковороду и вращайте, чтобы сковорода покрылась тонким слоем теста. Подождите, пока блинчик не станет по краям коричневым. Если блинчик получился толстым, добавьте немного больше воды.
Таким же образом пожарьте остальные блины, и перед тем, как их складывать друг на дружку, остудите на решетке.
Должно получиться около 20-24 блинов.
Чтобы сделать сливочную начинку, взбейте сливки со сметаной, пока масса не будет мягкой и воздушной. Постепенно добавьте сахарную пудру и ваниль.
Один блин оставьте в качестве верхнего коржа.
Положите на блюдо один блинчик, смажьте одной чайной ложкой карамели, а затем столовой ложкой сливочной начинки. Накройте вторым блином и повторите процедуру, пока все блины и сливки не будут использованы. Положите последний блинчик наверх, смажьте оставшейся карамелью и охладите в течение 15 минут.
Украсьте малиной и посыпьте сахарной пудрой.