Классический киш Лорен. Французская кухня.

Классический киш Лорен. Французская кухня.
Киш Лорен – это классика французской кухни и любимец практически во всех странах мира. Такой открытый тарт возник в регионе Lorraine во Франции в 16 веке.
Ингридиенты:
- 250 г просеянной муки
- Щепотка соли
- 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной
терке
- 1 охлажденное яйцо
- 3 ст. ложки ледяной воды
Для начинки:
- 250 г копченой грудинки
- 200 мл жирных сливок
- 4 яйца
- 150 г тертого сыра Грюйер
- Соль, свежемолотый черный перец
по вкусу
- Щепотка тертого мускатного ореха
Как приготовить классический киш Лорен:
Для теста: муку смешать с солью, добавить хлопья масла,
яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом).
Скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.
Для начинки: грудинку нарезать мелкими полосками,
обжарить.
Смешать сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые яйца.
Приправить солью, перцем и мускатным орехом. В яично-сливочную смесь выложить
грудинку.
Разогреть духовку до температуры 190 С. Тесто раскатать,
выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекать 15 минут.
Достать корж, выложить на него начинку, сверху присыпать
оставшимся сыром и запекать еще 30 минут.
Классический киш Лорен готов.
Приятного аппетита!