ОБ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНЕ
ОБ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНЕ
В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование её культуры.
Итальянская кухня характеризуется, в частности, обилием свежих продуктов средиземноморского региона, что заметно отличает оригинальную итальянскую кухню от попыток её имитации во всём мире.
Среди типичных продуктов:
-овощи (помидоры, баклажаны, кабачки цуккини, салат-латук, перцы, артишоки)
-пшеничная мука (изделия из теста, макаронные изделия)
-сыр (пармезан, горгонзола, моцарелла, маскарпоне, рикотта)
-оливки и оливковое масло
-приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пепперони)
-рыба и морепродукты
-рис
-говядина и нежирная свинина
-птица
-бобовые (фасоль, чечевица)
-фрукты (лимоны, апельсины, персики) и ягоды
-белые грибы
-миндаль
-вино, итальянские ликёры, граппа
Популярные блюда и напитки:
-спагетти, каннеллони, и прочие многочисленные макаронные изделия (с обширной и подробной классификацией). Они непременно подаются с одним из многих традиционных соусов, обилие которых создаёт разнообразие блюд, объединённых в итальянском (а также в английском и многих других языках) одним словом «паста» (итал. pasta). Среди самых известных и простых блюд: Spaghetti Napoli (спагетти по-неапольски) — с томатным соусом, Spaghetti Bolognese (спагетти Болоньезе) — с томатным соусом и мясным фаршем, Spaghetti Aglio e Olio (спагетти с чесноком и маслом) — с горячим оливковым маслом и совсем слегка обжаренным в нём чесноком.
-пицца — известный во всём мире открытый пирог, запечённый с томатным соусом, сыром и разнообразными опциональными ингредиентами. Среди классических разновидностей итальянской пиццы следует выделить такие, как Маргарита (с продуктами цветов итальянского флага: моцарелла — белый, томатный соус — красный, базилик — зелёный)[1], Каприччиоза, Дьябола, Кватро формаджио («Четыре сыра») и Кватро стаджионе («Четыре сезона»)
- ризотто — блюдо из риса (используются сорта с высоким содержанием крахмала) на бульоне/воде. Среди классических ризотто — risotto alla milanese («ризотто по-милански») с луком и шафраном
- лазанья — слоёная запеканка с тестом
- бискотто — дважды выпеченное сухое печенье
-ньокки — варёные клёцки из манной крупы или картофельной муки
-равиоли и тортеллини — блюда, схожие с пельменями
-чиабатта — белый хлеб
-гриссини — хлебные палочки
-полента — блюдо из кукурузной крупы или муки
-антипасти — закуски, в первую очередь — маринованные в масле овощи, капрезе
-песто (паста из базилика, оливкового масла и кедровых орехов)
-овощной суп минестроне
-карпаччо — тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком
-панчетта — сыровяленая свиная грудинка
-десерты тирамису и забайоне
-итальянское мороженое
-итальянские вина и крепкие спиртные напитки (амаретто, граппа, кампари, лимончелло, самбука)
-кофе (капучино, эспрессо)
-фриттата — омлет-запеканка с начинкой из овощей и прочих продуктов
-брускетта — традиционная итальянская закуска, тост.
В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование её культуры.
Итальянская кухня характеризуется, в частности, обилием свежих продуктов средиземноморского региона, что заметно отличает оригинальную итальянскую кухню от попыток её имитации во всём мире.
Среди типичных продуктов:
-овощи (помидоры, баклажаны, кабачки цуккини, салат-латук, перцы, артишоки)
-пшеничная мука (изделия из теста, макаронные изделия)
-сыр (пармезан, горгонзола, моцарелла, маскарпоне, рикотта)
-оливки и оливковое масло
-приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пепперони)
-рыба и морепродукты
-рис
-говядина и нежирная свинина
-птица
-бобовые (фасоль, чечевица)
-фрукты (лимоны, апельсины, персики) и ягоды
-белые грибы
-миндаль
-вино, итальянские ликёры, граппа
Популярные блюда и напитки:
-спагетти, каннеллони, и прочие многочисленные макаронные изделия (с обширной и подробной классификацией). Они непременно подаются с одним из многих традиционных соусов, обилие которых создаёт разнообразие блюд, объединённых в итальянском (а также в английском и многих других языках) одним словом «паста» (итал. pasta). Среди самых известных и простых блюд: Spaghetti Napoli (спагетти по-неапольски) — с томатным соусом, Spaghetti Bolognese (спагетти Болоньезе) — с томатным соусом и мясным фаршем, Spaghetti Aglio e Olio (спагетти с чесноком и маслом) — с горячим оливковым маслом и совсем слегка обжаренным в нём чесноком.
-пицца — известный во всём мире открытый пирог, запечённый с томатным соусом, сыром и разнообразными опциональными ингредиентами. Среди классических разновидностей итальянской пиццы следует выделить такие, как Маргарита (с продуктами цветов итальянского флага: моцарелла — белый, томатный соус — красный, базилик — зелёный)[1], Каприччиоза, Дьябола, Кватро формаджио («Четыре сыра») и Кватро стаджионе («Четыре сезона»)
- ризотто — блюдо из риса (используются сорта с высоким содержанием крахмала) на бульоне/воде. Среди классических ризотто — risotto alla milanese («ризотто по-милански») с луком и шафраном
- лазанья — слоёная запеканка с тестом
- бискотто — дважды выпеченное сухое печенье
-ньокки — варёные клёцки из манной крупы или картофельной муки
-равиоли и тортеллини — блюда, схожие с пельменями
-чиабатта — белый хлеб
-гриссини — хлебные палочки
-полента — блюдо из кукурузной крупы или муки
-антипасти — закуски, в первую очередь — маринованные в масле овощи, капрезе
-песто (паста из базилика, оливкового масла и кедровых орехов)
-овощной суп минестроне
-карпаччо — тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком
-панчетта — сыровяленая свиная грудинка
-десерты тирамису и забайоне
-итальянское мороженое
-итальянские вина и крепкие спиртные напитки (амаретто, граппа, кампари, лимончелло, самбука)
-кофе (капучино, эспрессо)
-фриттата — омлет-запеканка с начинкой из овощей и прочих продуктов
-брускетта — традиционная итальянская закуска, тост.