ЗАЛИВНОЕ ИЗ КРЕВЕТОК! Готовимся к Новому Году!
ЗАЛИВНОЕ ИЗ КРЕВЕТОК! Готовимся к Новому Году!
Шикарное блюдо для настоящих гурманов!
• Креветки очищенные замороженные - 500 г ,
• Зелень укропа свежая (петрушки) - 100 г ,
• Морковь свежая - 1 крупная (2-3 маленькие)
• Горошек консервированный зеленый - 50 г ,
• Бульон куриный (овощной) - 700 мл ,
• Желатин пищевой - 30 г ,
• Соль - по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1: варим морковь и креветки.
Кроме креветок, в нашем заливном все остальные ингредиенты абсолютно обыденные. То есть это вареная морковь, зеленый консервированный горошек и зелень.
Больше времени уйдет на варку - поэтому первым делом ставим вариться морковь.
Для этого блюдо желательно выбрать крепкую и крупную морковь. Очищаем ее от кожуры, тщательно промываем под проточной водой и в кастрюле заливаем парой стаканов холодной воды.
Если морковь не влезает в кастрюльку, поделите ее пополам. Затем добавляем половину чайной ложки соли и ставим на средний огонь.
Как только вода закипит – уменьшаем огонь. Приоткрываем крышку и варим в течении 10 минут. Доварить нужно до состояния готовности, при этом морковь не должна развариться.
С креветками мы поступаем несколько иначе. Сначала доводим воду до кипения, затем слегка солим и закидываем в кипящую на среднем огне воду креветки.
Можно прямо так, не размораживая. Только учтите, что если заранее размороженные креветки варят от трех до пяти минут, то замороженные – от пяти до восьми.
Главный критерий оценки это цвет – если он принимает более насыщенный розовый оттенок, значит, креветки сварились.
Готовую морковь сливаем и выкладываем остыть на доску, а креветки откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Пару раз лучше встряхнуть, чтобы не осталось лишней жидкости. Теперь приступаем к бульону.
Шаг 2: подготавливаем бульон и формочку для заливного.
Теперь нам нужно приготовить бульон в желе. Как варить бульон из курицы или овощей рассказывать, думаю, не нужно.
Главное, чтобы бульон получился насыщенным и наваристым.
За минут пять до начала приготовлений, советую вам отлить немного бульона в чашку или глубокую тарелку.
Эта часть должна остыть, чтобы в ней можно было развести желатин. На 30 гр. желатина вполне будет достаточно 200 мл охлажденного бульона.
В посуду с охлажденным бульоном всыпаем желатин и постоянно помешиваем. У него есть противное свойство липнуть к стенкам стакана.
Можно даже взбить вилкой, как мы взбиваем яйца для омлета. Пока мы перемешиваем желатин, подогреваем на огне пол-литра бульона.
Через 5 минут перемешиваний жидкость нужно процедить через марлю в основную часть бульона. Для этого натягиваем марлю на поверхность посуды и сцеживаем желатин.
Огонь, конечно же, под бульоном выключаем, а сам бульон помешиваем минуту-полторы.
Форму или посуду, в которой будете делать заливное, смачиваем холодной кипяченой водой и можно приступать к главному этапу!
Шаг 3: выкладываем заливное из креветок.
Зелень промываем хорошенько под проточной водой и разбираем на веточки или листочки.
В форму для заливного вливаем будущее желе так, чтобы толщина желе была не более 2 см.
Выкладываем красиво листья зелени по периметру бульона.
Затем нарезаем морковь кружочками и так же раскладываем в форме.
Следом выкладываем горошины, и креветки. И заливаем оставшимся бульоном.
В холодильник отправляем на 4 часа, не меньше.
Приятного аппетита!
Шикарное блюдо для настоящих гурманов!
• Креветки очищенные замороженные - 500 г ,
• Зелень укропа свежая (петрушки) - 100 г ,
• Морковь свежая - 1 крупная (2-3 маленькие)
• Горошек консервированный зеленый - 50 г ,
• Бульон куриный (овощной) - 700 мл ,
• Желатин пищевой - 30 г ,
• Соль - по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1: варим морковь и креветки.
Кроме креветок, в нашем заливном все остальные ингредиенты абсолютно обыденные. То есть это вареная морковь, зеленый консервированный горошек и зелень.
Больше времени уйдет на варку - поэтому первым делом ставим вариться морковь.
Для этого блюдо желательно выбрать крепкую и крупную морковь. Очищаем ее от кожуры, тщательно промываем под проточной водой и в кастрюле заливаем парой стаканов холодной воды.
Если морковь не влезает в кастрюльку, поделите ее пополам. Затем добавляем половину чайной ложки соли и ставим на средний огонь.
Как только вода закипит – уменьшаем огонь. Приоткрываем крышку и варим в течении 10 минут. Доварить нужно до состояния готовности, при этом морковь не должна развариться.
С креветками мы поступаем несколько иначе. Сначала доводим воду до кипения, затем слегка солим и закидываем в кипящую на среднем огне воду креветки.
Можно прямо так, не размораживая. Только учтите, что если заранее размороженные креветки варят от трех до пяти минут, то замороженные – от пяти до восьми.
Главный критерий оценки это цвет – если он принимает более насыщенный розовый оттенок, значит, креветки сварились.
Готовую морковь сливаем и выкладываем остыть на доску, а креветки откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Пару раз лучше встряхнуть, чтобы не осталось лишней жидкости. Теперь приступаем к бульону.
Шаг 2: подготавливаем бульон и формочку для заливного.
Теперь нам нужно приготовить бульон в желе. Как варить бульон из курицы или овощей рассказывать, думаю, не нужно.
Главное, чтобы бульон получился насыщенным и наваристым.
За минут пять до начала приготовлений, советую вам отлить немного бульона в чашку или глубокую тарелку.
Эта часть должна остыть, чтобы в ней можно было развести желатин. На 30 гр. желатина вполне будет достаточно 200 мл охлажденного бульона.
В посуду с охлажденным бульоном всыпаем желатин и постоянно помешиваем. У него есть противное свойство липнуть к стенкам стакана.
Можно даже взбить вилкой, как мы взбиваем яйца для омлета. Пока мы перемешиваем желатин, подогреваем на огне пол-литра бульона.
Через 5 минут перемешиваний жидкость нужно процедить через марлю в основную часть бульона. Для этого натягиваем марлю на поверхность посуды и сцеживаем желатин.
Огонь, конечно же, под бульоном выключаем, а сам бульон помешиваем минуту-полторы.
Форму или посуду, в которой будете делать заливное, смачиваем холодной кипяченой водой и можно приступать к главному этапу!
Шаг 3: выкладываем заливное из креветок.
Зелень промываем хорошенько под проточной водой и разбираем на веточки или листочки.
В форму для заливного вливаем будущее желе так, чтобы толщина желе была не более 2 см.
Выкладываем красиво листья зелени по периметру бульона.
Затем нарезаем морковь кружочками и так же раскладываем в форме.
Следом выкладываем горошины, и креветки. И заливаем оставшимся бульоном.
В холодильник отправляем на 4 часа, не меньше.
Приятного аппетита!