Тори Темпура" (с куриными крылышками)
Тори Темпура" (с куриными крылышками)
Набор продуктов (нетто на 8 порций).
Куриные крылышки, куриные окорока или куриные бёдра – 1000 г,
японские панировочные хлопья "Темпура" ("Tempura") – 100 г,
имбирь свежий – 20 г (1 ст.л.),
чеснок – 20 г (4 зубчика),
яйцо – 4 шт.,
молоко – 100 мл,
сахар – 15 г (2 ч.л.),
перец острый чили – 10 г (1 шт.),
масло растительное для жарки или кулинарный жир – 400 г,
соус чили с чесноком (можно заменить любым томатным соусом, добавив острый перец чили и свежий чеснок) – 120 мл,
зелень кинзы – 5 г,
соль, перец.
Выход 1 порции готового блюда без соуса – 125 г.
Способ приготовления.
Крылышки, окорока или бёдра разрезать по суставам или на кусочки по 30-50 г, на каждом куске сделать несколько надрезов. Чеснок, имбирь очистить, натереть на мелкой тёрке или продавить через чесночницу, добавить сахар, соль, перец, хорошо перемешать, натереть этой смесью куски и оставить для маринования на 20-30 мин. Яйца взбить, добавить молоко и ещё раз взбить. Куриные кусочки небольшими партиями сначала обмакнуть в льезон, затем обвалять в панировочных хлопьях, оставить на 3 мин., чтобы хлопья лучше "приклеились" к мясу и затем обжарить во фритюре до золотистой корочки. Готовую куру вынуть из фритюра и выложить на сито для стекания масла. Готовое блюдо подать на тарелке, накрытой бумажной салфеткой для впитывания остатков масла, с соусом для блюд барбекю, кетчупом, острым томатным соусом. Гарнир – картофель жареный фри, рис, жареные и свежие овощи.
Набор продуктов (нетто на 8 порций).
Куриные крылышки, куриные окорока или куриные бёдра – 1000 г,
японские панировочные хлопья "Темпура" ("Tempura") – 100 г,
имбирь свежий – 20 г (1 ст.л.),
чеснок – 20 г (4 зубчика),
яйцо – 4 шт.,
молоко – 100 мл,
сахар – 15 г (2 ч.л.),
перец острый чили – 10 г (1 шт.),
масло растительное для жарки или кулинарный жир – 400 г,
соус чили с чесноком (можно заменить любым томатным соусом, добавив острый перец чили и свежий чеснок) – 120 мл,
зелень кинзы – 5 г,
соль, перец.
Выход 1 порции готового блюда без соуса – 125 г.
Способ приготовления.
Крылышки, окорока или бёдра разрезать по суставам или на кусочки по 30-50 г, на каждом куске сделать несколько надрезов. Чеснок, имбирь очистить, натереть на мелкой тёрке или продавить через чесночницу, добавить сахар, соль, перец, хорошо перемешать, натереть этой смесью куски и оставить для маринования на 20-30 мин. Яйца взбить, добавить молоко и ещё раз взбить. Куриные кусочки небольшими партиями сначала обмакнуть в льезон, затем обвалять в панировочных хлопьях, оставить на 3 мин., чтобы хлопья лучше "приклеились" к мясу и затем обжарить во фритюре до золотистой корочки. Готовую куру вынуть из фритюра и выложить на сито для стекания масла. Готовое блюдо подать на тарелке, накрытой бумажной салфеткой для впитывания остатков масла, с соусом для блюд барбекю, кетчупом, острым томатным соусом. Гарнир – картофель жареный фри, рис, жареные и свежие овощи.