ТОП 5 РЕЦЕПТОВ ХОЛОДНЫХ, ЛЕТНИХ СУПОВ.
ТОП 5 РЕЦЕПТОВ ХОЛОДНЫХ, ЛЕТНИХ СУПОВ.
1. "Окрошка на кефире и газированной воде".
Ингредиенты:
4 средних картофеля
4 яйца
5 огурцов
150 г салями
220 г редиса
2 пучка зеленого лука
1 пучок укропа
1 л кефира
900 мл газированной воды
соль
уксус по вкусу
сметана для подачи
Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.
2. "Окрошка на квасе".
Ингредиенты:
300 г зеленого лука
4-5 куриных яиц
0,5 чайной ложки горчицы
1,5 л кваса
500 г огурцов
300 г вареного мяса или колбасы
300 г картофеля
1 чайная ложка хрена
100 г укропа
соль
лимонный сок
перья чеснока
петрушка – по вкусу.
Приготовление:
Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит, затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.
3. "Гаспачо".
Ингредиенты:
5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера
2 сладких перца среднего размера
2 зубчика чеснока
пара засохших кусочков белого хлеба
2 стакана томатного сока
2 столовых ложки красного винного уксуса
2 столовых ложки оливкового масла
½ очищенного свежего огурца
1 репчатая луковица
3 веточки петрушки
соль
перец по вкусу
3 капли соуса табаско
лед.
Приготовление:
промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.
4. "Свекольник на кефире".
Ингредиенты:
350 г огурцов
1 л кефира
30 г зеленого лука
350 г свеклы
30 г укропа
2 дольки чеснока
соль
перец по вкусу.
Приготовление:
Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.
5. "Холодный огуречный суп".
Ингредиенты:
600 мл кефира
2 огурца
4 шт. редиса
1 долька чеснока
свежая зелень
сахар
соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.
1. "Окрошка на кефире и газированной воде".
Ингредиенты:
4 средних картофеля
4 яйца
5 огурцов
150 г салями
220 г редиса
2 пучка зеленого лука
1 пучок укропа
1 л кефира
900 мл газированной воды
соль
уксус по вкусу
сметана для подачи
Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.
2. "Окрошка на квасе".
Ингредиенты:
300 г зеленого лука
4-5 куриных яиц
0,5 чайной ложки горчицы
1,5 л кваса
500 г огурцов
300 г вареного мяса или колбасы
300 г картофеля
1 чайная ложка хрена
100 г укропа
соль
лимонный сок
перья чеснока
петрушка – по вкусу.
Приготовление:
Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит, затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.
3. "Гаспачо".
Ингредиенты:
5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера
2 сладких перца среднего размера
2 зубчика чеснока
пара засохших кусочков белого хлеба
2 стакана томатного сока
2 столовых ложки красного винного уксуса
2 столовых ложки оливкового масла
½ очищенного свежего огурца
1 репчатая луковица
3 веточки петрушки
соль
перец по вкусу
3 капли соуса табаско
лед.
Приготовление:
промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.
4. "Свекольник на кефире".
Ингредиенты:
350 г огурцов
1 л кефира
30 г зеленого лука
350 г свеклы
30 г укропа
2 дольки чеснока
соль
перец по вкусу.
Приготовление:
Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.
5. "Холодный огуречный суп".
Ингредиенты:
600 мл кефира
2 огурца
4 шт. редиса
1 долька чеснока
свежая зелень
сахар
соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.