ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА НА ВИШНЕВЫХ ВЕТОЧКАХ
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА НА ВИШНЕВЫХ ВЕТОЧКАХ
Натуральную домашнюю колбасу можно приготовить с различными добавками и специями. А для того, что бы она была сочная и хорошо приготовленная есть свои секреты. С ними я и поделюсь.
Ингредиенты:
мясо свинина (мякоть)- 4,5 кг
фарш (свинина) - 2 кг
сало - 600 гр
вода (холодная) - 500 мл
соль - 4 ст.л.
смесь перцев - 2 ст.л.
зерна белой горчицы (сухие) - 50 гр.
французская горчица в зернах - 2 ст.л.
чеснок -1 крупная головка
кишки свиные - около 10-15 метров (у меня засоленные)
смалец для запекания (или растительное масло) - 200-300 гр.
вишневые веточки
Способ приготовления:
-Мясо нарезаю на небольшие кусочки, также поступаю и с салом (только режу кусочки по меньше)
-Добавляем соль, специи и воду. Все кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике (сверху накрываю пищевой пленкой, делаю в ней проколы)
-На утро, свиные кишки промываю (они у меня засолены и заморожены) оставлю в холодной воде на 30-40 минут, затем ее сливаю.
-В фарш, добавляем чеснок, перемешиваем,с помощью насадки на мясорубку готовим колбасу. Если такой насадки нет, подойдет обрезанная пластиковая бутылка (но тут затраты времени побольше).
-Для начала нужно проверить нет ли в кишке дырок, отмеряем примерно 50 см, надуваем ее и надеваем на насадку,завязываем один конец, наполняем фаршем,и завязываем другой конец. Перед тем как надеваете кишку, добавьте капельку растительного масла в саму кишку, фарш идеально будет продвигаться по ней, и у вас при запекании колбаса не лопнет.
Если у вас электро мясорубка,то вдвоем,вы управитесь за минут 25-30 точно.
-Колбасу пред запеканием накалываем иглой, особенно в тех местах (где видите пустоты) Колбаса у меня в этот раз разной формы, это и колечки и маленькие колбаски.
-Вишневые веточки нарезаем примерно по 10 см, их нужно положить на дно формы (они придадут колбасе аромат и она при запекании не пристанет к противню), добавляем смалец (он у меня растопленный)затем колбасу. Для золотистой корочки, где то за 15 минут, полейте колбасу сверху смальцем (или смажьте растительным маслом).
-Запекаем в духовке при температуре 170-180*-примерно 50 минут.
Колбасу для хранения можно поместить в эмалированную кастрюлю и залить растопленным смальцем, а можно хранить в морозилке.
Домашняя колбаса на вишневых веточках готова!
Натуральную домашнюю колбасу можно приготовить с различными добавками и специями. А для того, что бы она была сочная и хорошо приготовленная есть свои секреты. С ними я и поделюсь.
Ингредиенты:
мясо свинина (мякоть)- 4,5 кг
фарш (свинина) - 2 кг
сало - 600 гр
вода (холодная) - 500 мл
соль - 4 ст.л.
смесь перцев - 2 ст.л.
зерна белой горчицы (сухие) - 50 гр.
французская горчица в зернах - 2 ст.л.
чеснок -1 крупная головка
кишки свиные - около 10-15 метров (у меня засоленные)
смалец для запекания (или растительное масло) - 200-300 гр.
вишневые веточки
Способ приготовления:
-Мясо нарезаю на небольшие кусочки, также поступаю и с салом (только режу кусочки по меньше)
-Добавляем соль, специи и воду. Все кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике (сверху накрываю пищевой пленкой, делаю в ней проколы)
-На утро, свиные кишки промываю (они у меня засолены и заморожены) оставлю в холодной воде на 30-40 минут, затем ее сливаю.
-В фарш, добавляем чеснок, перемешиваем,с помощью насадки на мясорубку готовим колбасу. Если такой насадки нет, подойдет обрезанная пластиковая бутылка (но тут затраты времени побольше).
-Для начала нужно проверить нет ли в кишке дырок, отмеряем примерно 50 см, надуваем ее и надеваем на насадку,завязываем один конец, наполняем фаршем,и завязываем другой конец. Перед тем как надеваете кишку, добавьте капельку растительного масла в саму кишку, фарш идеально будет продвигаться по ней, и у вас при запекании колбаса не лопнет.
Если у вас электро мясорубка,то вдвоем,вы управитесь за минут 25-30 точно.
-Колбасу пред запеканием накалываем иглой, особенно в тех местах (где видите пустоты) Колбаса у меня в этот раз разной формы, это и колечки и маленькие колбаски.
-Вишневые веточки нарезаем примерно по 10 см, их нужно положить на дно формы (они придадут колбасе аромат и она при запекании не пристанет к противню), добавляем смалец (он у меня растопленный)затем колбасу. Для золотистой корочки, где то за 15 минут, полейте колбасу сверху смальцем (или смажьте растительным маслом).
-Запекаем в духовке при температуре 170-180*-примерно 50 минут.
Колбасу для хранения можно поместить в эмалированную кастрюлю и залить растопленным смальцем, а можно хранить в морозилке.
Домашняя колбаса на вишневых веточках готова!